Wenn ihr auf der Suche nach einem schnellen und gesundem Essen seid, dann ist diese Nudelsuppe genau das richtige für euch. Eine große Portion gesundes Gemüse mit leckeren Gewürzen und tollen Nudeln, eine super Kombination.
Das sind die Zutaten für diese schnelle Suppe
2 Karotten, 2 Staudensellerie, 1 rote Paprikaschote, 1 Knoblauchzehe, 1 Handvoll Orzo Nudeln, 3 Handvoll Suppen Nudeln, 1 Dose gehackte Tomaten, 1 Dose Kichererbsen, 1,5 L Brühe, Salz, Pfeffer, Oregano, Majoran, geräuchertes Paprikapulver
Die Zubereitung der Nudelsuppe
Die Karotten schälen und den Staudensellerie wenn notwendig entfädeln. Dann das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Paprikaschote entkernen und ebenfalls in klein Würfel schneiden. Auch den Knoblauch schälen, anpressen und fein hacken.
Das Olivenöl in einem ausreichend großen Topf erhitzen und das Gemüse bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen, dann die Knoblauchzehe und die Orzo Nudeln kurz mit braten. Salzen und Pfeffern und mit den Kräutern würzen. Jetzt die Dosen-Tomaten zugeben und unterrühren. Die Kichererbsen abschütten und zu der Suppe geben, jetzt mit der heißen Brühe auffüllen und gut umrühren.
Den Gemüsemix kurz aufkochen und für 15 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen. Ist das Gemüse schön gar, die Suppennudeln mit der Hand zerdrücken und zugeben. Die Suppe für weitere 6-8 Minuten köcheln bis die Suppennudeln gar sind. Fall notwendig nochmal abschmecken und servieren.
Wenn ihr gerne Nudelsuppe mögt probiert auch mal meine Cremige Nudelsuppe mit Pilzen und Gemüse oder die Nudelsuppe mit Sticky Pork Chops und Gemüse.