Horenso no Gomaae – Japanischer Spinat Salat. Möchtest du eine Beilage, die gleichzeitig gesund, erfrischend und unglaublich nussig schmeckt?
Dann ist dieses Rezept genau das Richtige für dich. Demzufolge zauberst du dir mit Horenso no Gomaae im Handumdrehen einen echten Klassiker der japanischen Küche auf den Teller. Weil das knackige Grün perfekt mit dem intensiv duftenden Sesamdressing harmoniert, schmeckt das Gericht sowohl solo als auch zu einer Schüssel Reis einfach herrlich. Daher eignet sich dieser Salat ideal für die schnelle Feierabendküche oder als gesunde Ergänzung für deine Bento-Box. Schließlich brauchst du für die Zubereitung gerade einmal zehn Minuten Zeit.
Probier es einfach aus, denn dieses einfache Gericht wird dich garantiert begeistern!
Zutaten für dein Horenso no Gomaae
Für die Zubereitung brauchst du knackig frisches Gemüse und ein paar ganz typische asiatische Gewürze. Weil die Sesamsamen frisch angeröstet werden, entfaltet das Dressing ein besonders tiefes Aroma. Daher solltest du hierbei auf keinen Fall sparen.
Für den Salat:
- 250 g Spinat (frisch)
- 1 TL Salz (für das Kochwasser)
Für das Sesamdressing:
- 3 EL Sesam (weiß)
- 2 EL Sojasauce
- 1/2 EL Sake (japanischer Reiswein)
- 1/2 EL Mirin (süßer Kochwein)
- 1 EL Zucker
Zubereitungszeit: 10 Minuten | Schwierigkeit: Einfach | Portionen: 4 Portionen | Kalorien: ca. 57 kcal pro Portion
Zubereitung des Rezepts Horenso no Gomaae
Zuerst widmen wir uns dem Herzstück des Salats: dem nussigen Dressing.
Dazu erhitzt du eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Stufe. Danach gibst du die Sesamsamen hinein und röstest sie für wenige Minuten an, bis sie intensiv duften. Weil die Samen schnell verbrennen können, solltest du sie regelmäßig schwenken. Sobald die ersten Körner in der Pfanne springen, nimmst du sie vom Herd.
Anschließend gibst du den warmen Sesam in einen Mörser und zerstößt ihn grob. Demzufolge bricht die Schale auf und das Öl tritt aus.
Nun vermischst du die Sesampaste in einer kleinen Schüssel mit der Sojasauce, dem Sake, dem Mirin sowie dem Zucker zu einem glatten Dressing.
Danach kümmerst du dich um das Gemüse. In einem weiten Topf bringst du dafür reichlich Wasser zum Kochen und fügst das Salz hinzu. Gleichzeitig stellst du eine Schüssel mit eiskaltem Wasser bereit.
Sobald das Wasser sprudelt, wäschst du den frischen Spinat kurz ab und gibst ihn komplett in den Topf. Nun drückst du die Blätter mit einer Schaumkelle unter Wasser und lässt sie für exakt eine Minute garen.
Da zarter Spinat sehr empfindlich ist, reicht diese kurze Zeit völlig aus. Anschließend fischt du das Gemüse zügig heraus und schreckst es sofort im Eiswasser ab. Dadurch behält er seine wunderschöne, leuchtend grüne Farbe.
Zuletzt nimmst du den abgekühlten Spinat portionsweise mit den Händen aus dem Wasser und wringst ihn gründlich aus. Weil überschüssiges Wasser das feine Dressing verwässern würde, ist dieser Schritt besonders wichtig. Danach schneidest du die Spinatstränge mit einem scharfen Messer in etwa drei gleich große Teile. Jetzt gibst du die Stücke zurück in eine Schüssel und vermengst sie gründlich mit dem vorbereiteten Sesamdressing. Schließlich richtest du den Salat in kleinen Schüsseln an. Guten Appetit!
Vorteile der Inhaltsstoffe
Dieser Salat ist eine echte Wohltat für deinen Körper. Weil frischer Spinat vollgepackt ist mit wertvollem Eisen, Folsäure und wichtigen Vitaminen, stärkt er dein Immunsystem auf natürliche Weise. Zudem liefert der frisch geröstete Sesam eine beachtliche Menge an gesunden, ungesättigten Fettsäuren sowie Calcium. Demzufolge fördert diese Kombination nicht nur die Verdauung, sondern hält auch deine Knochen fit und versorgt dich mit langanhaltender Energie.
Variationen des Rezepts
Falls du das Gericht abwandeln möchtest, kannst du statt des klassischen Spinats auch knackigen Pak Choi, Brokkoli oder grüne Bohnen verwenden. Zudem lässt sich die Süße im Dressing ganz nach deinem Geschmack anpassen, indem du weniger Zucker oder etwas Honig verwendest.
Grüne Bohnen Gomaae: Verwende blanchierte, halbierte Prinzessbohnen anstelle von Spinat für mehr Biss.
Scharfe Note: Gib eine kleine Prise Chiliflocken oder einen Tropfen Chiliöl (Rayu) in das Sesamdressing.
Schwarzer Sesam: Ersetze den weißen Sesam komplett oder zur Hälfte durch schwarzen Sesam für eine optische Abwechslung.
Ich wünsche dir einen richtig guten Appetit und viel Freude beim Nachkochen!
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