Diese super einfache und leckere Suppe ist ein richtiges Herbsthighlight.
Zutaten | 2-3 Personen
500g Hähnchen Oberschenkel, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 5-6 kl. Kartoffeln, 2-3 Karotten, 1 EL Butter, 2 EL Olivenöl, Oregano, Thymian, Basilikum, 1/2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer
Zubereitung
Das Gemüse schälen und klein schneiden. Die Tomaten vierteln und entkernen. Zwiebel grob hacken sowie den Knoblauch schälen und mit dem Messerrücken an quetschen. In einem Topf bei mittlerer Hitze die Butter sowie das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel anschwitzen. Den Knoblauch zugeben und für ca 30 Sekunden mit braten.
Jetzt das Hähnchen zugeben, mit braten dabei mit Salz würzen. Nun das Gemüse hinein geben und mit den Kräutern würzen. Soviel Wasser zugeben bis alles gerade bedeckt ist und zum kochen bringen. Die Hitze reduzieren und alles für eine gute Stunde köcheln lassen.
Das Fleisch heraus nehmen und klein zupfen. Die Suppe glatt pürieren und das klein gezupfte Fleisch wieder in die Suppe geben. Wieder erhitzen und servieren.
