Diese cremige Kokos-Curry-Suppe vereint würzige Aromen, zartes Hackfleisch und herzhafte Dumplings (oder auch Teigtasche) zu einem wärmenden Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Mit ihrer unkomplizierten Zubereitung und asiatisch inspirierten Note wird sie garantiert ein Lieblingsrezept in deiner Küche!
Zutaten für 2–3 Portionen
400 ml Kokosmilch, 400 ml Brühe (am besten Instant Pho für die asiatische Note), 200 g Schweinehackfleisch, ca. 8 tiefgekühlte Dumplings, 1 EL Rapsöl, 1 TL geröstetes Sesamöl, 1 Zwiebel, fein gewürfelt, 1 Knoblauchzehe, fein gehackt, 1 Stange Lauch, in dicken Scheiben, 1 Karotte, in feinen Scheiben, 1 kleine Dose Mais (ca. 140 g Abtropfgewicht), 1/2 Packung Golden Curry (ca. 100 g), 1 TL Gochugaru (koreanisches Chilipulver, optional für Schärfe), Salz und Pfeffer nach Geschmack, Crispy Chili Oil, zum Servieren
Zubereitung der cremigen Kokos-Curry-Suppe mit Dumplings
1. Vorbereitung der Basis:
In einem großen Topf das Rapsöl und das geröstete Sesamöl erhitzen. Das Hackfleisch zusammen mit den gewürfelten Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten, bis das Fleisch durchgegart und die Zwiebeln glasig sind. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten, bis er sein Aroma entfaltet. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2. Das Gemüse anbraten:
Die Karottenscheiben, den Mais und das Gochugaru (nach Geschmack) in den Topf geben. Alles für etwa 2–3 Minuten unter Rühren anrösten, damit die Aromen gut miteinander verschmelzen.
3. Flüssigkeit und Curry für die Suppe:
Mit Kokosmilch als auch Brühe ablöschen und die Mischung aufkochen lassen. Jetzt den Lauch und die halbe Packung Golden Curry hinzugeben. Rühre die Currypaste gründlich ein, bis sie sich vollständig aufgelöst hat uns lass die Suppe bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten köcheln.
4. Dumplings für die Kokos-Curry-Suppe garen:
Die tiefgekühlten Dumplings vorsichtig in die Suppe geben und die Suppe weitere 5–7 Minuten (je nach Sorte) köcheln lassen, bis die Dumplings durchgegart und heiß sind.
5. So wird die Kokos-Curry-Suppe serviert
Die Suppe in Schüsseln anrichten und nach Belieben mit Crispy Chili Oil toppen. Dieses verleiht der Suppe eine knusprige, würzige Schärfe, die sie perfekt abrundet.
Verfeinerung: Für mehr Frische kannst du die Suppe mit fein geschnittenem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren.
Variante: Experimentiere mit verschiedenen Dumplingsorten – von vegetarisch bis herzhaft gefüllt.
Präsentation: Serviere die Suppe in tiefen Schalen und füge als Highlight ein paar Tropfen Chiliöl in einer dekorativen Spirale hinzu.
Guten Appetit!
Tipp
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