Schnelle Scharfe Hörnchen-Nudeln mit Kokosmilch

Wenn es in der Küche schnell gehen muss, greife ich gerne zu diesem Rezept. Diese Hörnchen-Nudeln sind wunderbar cremig durch die Kokosmilch und bringen eine feine Schärfe mit, die dich sofort angenehm wärmt. Ein echtes Wohlfühlessen für jeden Tag, das ohne viel Schnickschnack auskommt und richtig satt macht.

Zutaten für das Rezept

Für dieses Gericht brauchst du 200g Hörnchen-Nudeln als Basis. Dazu gesellen sich 2 Schalotten und 2 Knoblauchzehen für die richtige Würze. Für das Aroma nimmst du 1 EL „Madras“ Curry Paste*, 1 TL geröstetes Sesamöl* sowie 1 TL Rapsöl zum Anbraten. Damit die Sauce eine schöne Bindung bekommt, kommen 2 EL Tomatenmark und 200ml Kokosmilch mit in die Pfanne.

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Zubereitungszeit: 15 Minuten | Schwierigkeitsgrad: Einfach | Portionen: 2 Personen | Geschätzte Kalorien pro Portion: 480 kcal

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Warum diese Zutaten gut für dich sind

Knoblauch und Schalotten sind kleine Kraftpakete für dein Immunsystem. Die Madras Curry Paste enthält Kurkuma, das entzündungshemmend wirken kann. Kokosmilch liefert dir zudem schnelle Energie, während die Kohlenhydrate der Nudeln die Nerven beruhigen.

Zubereitung der scharf gewürzten Hörnchen-Nudeln

Zuerst setzt du einen großen Topf mit Salzwasser auf. Sobald das Wasser kocht, gibst du die Hörnchen-Nudeln hinein. Koche sie genau so lange, bis sie noch einen leichten Biss haben. In der Zwischenzeit schälst du die Schalotten und den Knoblauch und schneidest beides in sehr feine Würfel.

Erhitze nun das Rapsöl zusammen mit dem Sesamöl in einer Pfanne. Brate die Schalotten und den Knoblauch darin glasig an, bis sie herrlich duften. Danach rührst du das Tomatenmark und die Madras Curry Paste unter. Röste alles kurz mit an, damit sich die Aromen der Gewürze richtig entfalten können.

Gieße jetzt die Kokosmilch dazu und lass die Sauce einmal kurz aufwallen. Reduziere die Hitze und lass alles ein paar Minuten köcheln. Wenn die Nudeln fertig sind, gießt du sie ab und mischt sie direkt unter die Sauce in der Pfanne. Schwenke alles gut durch, damit jede Nudel schön mit der Sauce überzogen ist.

Variationen der scharf gewürzten Hörnchen-Nudeln

Du kannst das Gericht ganz leicht abwandeln. Wenn du es noch schärfer magst, hackst du einfach eine frische Chilischote mit in die Sauce. Wer es gerne knackig mag, wirft am Ende eine Handvoll geröstete Erdnüsse oder Cashewkerne über die Nudeln. Auch frischer Koriander passt hervorragend dazu.

• Mit Gemüse: Gib eine Handvoll Erbsen oder Paprikastreifen mit in die Pfanne.
• Extra Protein: Gebratene Hähnchenstreifen oder Tofu passen perfekt.
• Fruchtige Note: Ein paar Spritzer Limettensaft runden die Kokosmilch toll ab.

Lass es dir schmecken und genieße die wohlige Schärfe! Wenn euch Nudelgerichte zusagen versucht auch mal meine Cacio e Pepe ala Opa oder Italienische Pasta Carbonara.