Tumbet Mallorquin

Tumbet Mallorquin

Tumbet Mallorquin ist ein Gemüseauflauf mit in diesem Fall, Kartoffeln, Auberginen, Zucchini, Paprika und Tomaten. Getoppt wird der Auflauf mit gerösteten Semmelbrösel und Rosmarin. Mit diesem Gericht holt ihr euch Mallorca direkt auf den Tisch.

Diese Zutaten braucht ihr | 2-3 Personen

1 Aubergine, 1 Zucchini, 1 Paprikaschote (rot), 3-4 Tomaten, 1-2 Kartoffeln, 1 Dose gehackte Tomaten, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Olivenöl, 3-4 EL Semmelbrösel, 1 Zweig Rosmarin

Holen wie Mallorca auf den Tisch

Zuerst geht es an Vorbereiten. Die Aubergine waschen, putzen und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Anschließend die Stücke salzen und auf einem Küchentuch Wasser ziehen lassen.

Den Paprika mit einem Sparschäler schälen, halbieren und entkernen. Die Hälften in 4 Stücke schneiden. Alternativ können auch geröstete Paprika aus dem Glas verwendet werden. Die Kartoffel schälen, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Zucchini ebenfalls putzen und längs in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, sowie die Tomaten in 1 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Jetzt die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Dann den Knoblauch für 1 Minute mit braten. Die Dosentomaten zugeben, mit Salz und Pfeffer sowie Oregano würzen. Die Tomatensoße auf milder Hitze ca. 20 Minuten köcheln. Dabei ab und zu umrühren.

Währenddessen eine Pfanne auf mittlerer Hitze aufsetzen und die Kartoffeln, Auberginen und Paprika nacheinander in Olivenöl anbraten. Den Backofen auf 175°C Umluft vorheizen. In einer Auflaufform die Kartoffeln einschichten und die Hälfte der Tomatensoße darauf verteilen. Dann die Auberginenscheiben darauf schichten, jetzt folgt die Paprikaschote sowie der Rest der Tomatensoße. Darauf werden die Zucchinischeiben verteilt, abgeschlossen wird mit den Tomatenscheiben. Den Auflauf mit Salz und Pfeffer würzen und für ca. 30 Minuten im Ofen backen.

Dann die Semmelbrösel in der Pfanne in Olivenöl hell anrösten und zur Seite stellen. Nach 30 Minuten den Auflauf aus dem Ofen nehmen, die Brösel sowie den Rosmarin darauf verteilen und für weitere 10 Minuten in den Ofen geben. Die Tumbet Mallorquin kann heiß oder lauwarm serviert werden. Guten Appetit

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