Grüner Spargel mit Tomaten, gebacken mit Kräutern und Parmesan, einfach herrlich. Ich liebe Gerichte wie dieses, mit Tomaten aus dem Ofen.
Zutaten 2-3 Personen
500g Spargel (grün), 200-300g Cocktail Tomaten, 2 Knoblauchzehen, ca. 60g Speckwürfel (optional), Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kräuter nach Wahl, Olivenöl, 1 Handvoll Parmesan (gerieben ca. 60g), 1 Handvoll Semmelbrösel oder Panko (ca. 1/2 Tasse)
Lasst uns Spargel machen
2/3 des Parmesans und den Semmelbröseln oder dem Panko vermischen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika, dem gehacktem Knoblauch, sowie einer ordentlichen Portion Olivenöl zu einer Paste vermengen. Ich hatte noch Speckwürfel übrig und habe diese unter die Paste gemischt. Wer es gerne etwas fettig mag kann das machen, ich fand das Ergebnis weniger toll geschmacklich super aber etwas zu fett.
Den Spargel von den holzigen Enden befreien und mit der Paste vermischen. Die halbieren Tomaten dazu geben und mit dem Rest des Parmesan/Semmelbröseln Mix bestreuen sowie mit Olivenöl beträufeln.
Im vorgeheizten Backofen habe ich den Spargel bei 200°C Unter/Oberhitze für ca. 45 Minuten gebacken. Mit vorgegartem Spargel verringert sich die backzeit natürlich. Lasst es euch schmecken.