Ob als Zwischen Snack, Frühstück oder leckeres Abendessen. Dieses Wirsing-Pilz Sandwich mit gebratenem Ei ist ein gesunder Sattmacher mit Raffinesse. Im Ofen geröstete Pilze sorgen dafür das man meint es wäre Speck auf dem Sandwich und mit dem gebratenem Wirsing und Ei ist Geschmacksvielfalt garantiert.
Das braucht ihr für das Wirsing-Pilz Sandwich | 2 Stück
250g Champignons, 2 EL Olivenöl, 3 EL Sojasauce, 1 TL Senf, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1/2 EL Kokosblütenzucker, Salz, Pfeffer, 3-4 Blätter Wirsingkohl, 1 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz, 2 Eier, 2 Knoblauchzehen, 4 EL Frischkäse, 1 EL Zitronensaft, Salz, 4 Scheiben dunkles Körnerbrot (hier Sonnenblumenbrot)
Lasst uns Brote lecker belegen
Zuerst 2 EL Olivenöl mit der Sojasauce, dem Senf, Paprikapulver sowie dem Kokosblütenzucker mischen. Die Sauce mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen. Die Champignons säubern und in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Dann in der Marinade einlegen und für mindestens 20 Minuten ziehen lassen.
Während dessen den Backofen auf 180°C Unter/Oberhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen, die Pilze darauf verteilen, die übrige Marinade darüber geben und für 30-40 Minuten auf mittler Schiene backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
Den Wirsing vom Blattstrunk schneiden oder zupfen und in gesalzenem Wasser 5 Minuten blanchieren. Abschütten und mit einem Tuch so trocken wie möglich tupfen. In einer heißen Pfanne in 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze für ca. 2-3 Minuten anbraten, dabei öfter umrühren und zum Schluss mit Salz würzen. Die Hitze nicht zu stark machen, da euch der Wirsing sonst verbrennt.
Jetzt stellen wir eine leckere Knobi-Frischkäse her und mischen dazu den Frischkäse mit dem geriebenen Knoblauch, Salz und Zitronensaft. Zuletzt noch die beiden Eier als Spiegeleier in einer Pfanne backen.
Das Wirsing-Pilz Sandwich wird angerichtet
Auf 2 der 4 Brotscheiben den Knobi-Frischkäse aufstreichen, mit dem gebratenem Wirsing belegen, die Backofen Pilze sowie die Radieschen-Scheiben darauf verteilen, mit dem Spiegelei belegen und mit frischen schwarzen Pfeffer würzen. Jeweils die zweite Brotscheibe auflegen und genießen.
