Hast Du schon einmal überlegt, wie Du aus einem einfachen Kohlkopf ein echtes Geschmackserlebnis zaubern kannst? Geschmorter Spitzkohl kann genau das.
Wenn Du nach einer schnellen, aber unglaublich leckeren Beilage suchst, dann bist Du bei diesem Rezept genau richtig. Wir kombinieren heute knackigen Kohl mit den tiefen, würzigen Aromen der asiatischen Küche. Dabei sorgt die Mischung aus Sojasauce, Miso und einem Hauch Sesamöl dafür, dass selbst Kohl-Skeptiker begeistert sein werden.
Schließlich schmeckt Selbstgekochtes immer noch am besten, besonders wenn es so unkompliziert ist. Pack also die Pfanne aus und lass uns direkt loslegen, denn in wenigen Minuten steht ein absolut köstliches Gericht auf Deinem Tisch.
Zutaten für das Rezept geschmorter Spitzkohl
Für die Zubereitung benötigst Du zunächst 2 Handvoll frischen, in feine Streifen geschnittenen Spitzkohl. Außerdem brauchst Du 1/2 Zwiebel, die Du ebenfalls in Streifen schneidest, sowie 1 frisch gepresste Knoblauchzehe. Für die wunderbare Sauce nimmst Du 1 TL aromatisches Sesamöl, 1 EL klassische Sojasauce und 1/2 EL süßlichen Mirin. Dazu gesellen sich noch 1 EL herzhafte Austernsauce sowie 1/2 EL würzige Miso-Paste. Damit alles schön schmoren kann, bereitest Du 150 ml Wasser oder wahlweise Gemüsebrühe vor. Zum Schluss nimmst Du noch etwas Salz und eine Prise MSG zum Abschmecken.
- 2 Handvoll Spitzkohl (in Streifen)
- 1/2 Zwiebel (in Streifen)
- 1 Knoblauchzehe
- 1 TL Sesamöl
- 1 EL Sojasauce
- 1/2 EL Mirin
- 1 EL Austernsauce
- 1/2 EL Miso-Paste
- 150 ml Wasser oder Brühe
- Salz und MSG (nach Geschmack)
Zubereitungszeit: 15 Minuten | Schwierigkeit: Einfach | Portionen: 2 Portionen | Kalorien: ca. 120 kcal pro Portion
Geschmorter Spitzkohl, so bereitest du ihn zu
Zuerst erhitzt Du das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Danach gibst Du die Zwiebelstreifen sowie den feingehackten Knoblauch hinein und schwitzt beides farblos an, bis ein herrlicher Duft durch Deine Küche zieht.
Weil der Knoblauch nicht bitter werden darf, fügst Du bereits nach einer Minute den vorbereiteten Spitzkohl hinzu. Nun brätst Du das Gemüse unter ständigem Rühren für ungefähr zwei bis drei Minuten kräftig an, sodass der Kohl leicht zusammenfällt, aber trotzdem noch seinen Biss behält.
In der Zwischenzeit verrührst Du die Sojasauce, den Mirin, die Austernsauce und die Miso-Paste in den 150 ml Wasser oder Brühe, bis sich die Paste vollständig aufgelöst hat. Anschließend gießt Du diese Mischung direkt über den Kohl in die Pfanne.
Nun lässt Du den geschmorten Spitzkohl für etwa fünf Minuten bei mittlerer Hitze sanft köcheln, damit der Spitzkohl die wunderbaren Aromen der Sauce perfekt aufsaugen kann. Schließlich schmeckst Du das Gericht mit einer Prise Salz und etwas MSG ab.
Sobald die Flüssigkeit leicht sämig eingekocht ist, kannst Du den geschmorten Spitzkohl ohl sofort heiß servieren.
Vorteile der Zutaten
Spitzkohl ist nicht nur unglaublich lecker, sondern erweist sich auch als echtes Powergemüse für Deine Gesundheit. Da er besonders reich an Vitamin C und Ballaststoffen ist, unterstützt er aktiv Deine Verdauung und stärkt nebenbei Dein Immunsystem.
Zudem liefert der frische Knoblauch wertvolle Antioxidantien, während die fermentierte Miso-Paste gut für Deine Darmflora ist. Weil das Gemüse nur kurz geschmort wird, bleiben die meisten der wertvollen Nährstoffe vollkommen erhalten.
Variationen des Rezepts
Falls Du dem Gericht eine ganz persönliche Note verleihen möchtest, kannst Du das Rezept wunderbar abwandeln.
Wenn Du es beispielsweise gerne etwas schärfer magst, fügst Du einfach ein paar frische Chiliflocken oder einen Teelöffel Sambal Oelek zur Sauce hinzu.
Des Weiteren passt eine Handvoll gerösteter Sesam hervorragend als knackiges Topping über den fertigen Kohl.
Wer das Rezept komplett vegan zubereiten möchte, tauscht die Austernsauce ganz unkompliziert gegen eine vegetarische Pilzsauce aus.
Scharfe Variante: Chiliflocken oder Sriracha-Sauce unterrühren.
Knackiges Topping: Vor dem Servieren mit geröstetem Sesam bestreuen.
Vegane Option: Austernsauce durch Mushroom-Vegetarian-Sauce ersetzen.
Extra Protein: Gebratene Tofuwürfel oder Hähnchenbruststreifen hinzufügen.Guten Appetit!
Wenn Dir dieses Gericht geschmeckt hat, probier doch auch mal meinen Gurkensalat-Sticks mit schwarzem Essig – Knackig & Aromatisch oder die schnelle Nudelpfanne mit Hähnchenfleisch und Gemüse. Bis zum nächsten Mal, lass es Dir schmecken!
