Ein schnelles, gesundes und unglaublich leckeres Gericht für jeden Tag! Deine Nudeln mit Tomaten-Gemüse Sauce sind der perfekte Beweis, dass eine vollwertige Mahlzeit nicht kompliziert sein muss. Mit frischer Passata, knackiger Zucchini, Paprika und aromatischem Knoblauch zauberst Du in weniger als 30 Minuten einen echten Familienschmaus. Die Kombination aus herzhaftem Gemüse und sättigenden Vollkornnudeln macht dieses Gericht zu einem idealen, ausgewogenen gesunden Nudelgericht für ein schnelles Abendessen, das Dich und Deine Lieben begeistern wird.
Deine Zutaten für das beste Tomaten-Gemüse Sauce Rezept
Für diesen einfachen, aber schmackhaften Nudel-Klassiker brauchst Du nur eine Handvoll frischer Zutaten. Im Fokus stehen dabei die Qualität der Tomaten Passata, die dem Gericht eine wunderbare Süße verleiht, und das frische, saisonale Gemüse. Wir verwenden hier Vollkornnudeln als gesunde Basis, eine Flasche Tomaten Passata (ca. 500g), eine mittelgroße Zucchini, eine Paprika (zum Beispiel rot für mehr Süße), eine Zwiebel und zwei Zehen Knoblauch. Zum Würzen genügen Salz und frisch gemahlener Pfeffer, sowie Kräuter nach deinem Geschmack wie z.B. Thymian, Oregano & Basilikum. Für eine größere Portion kannst Du die Mengenangaben einfach entsprechend anpassen.
Zubereitungszeit: ca. 25–30 Minuten | Schwierigkeitsgrad: Einfach | Portionen: 4 | Geschätzte Kalorien pro Portion (ca.) 380–420 kcal
Deine Einkaufsliste
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Zucchini mittelgroß
1 Flasche Tomaten Passata
1 Paprika z.B. rot für mehr Süße
Salz & Pfeffer
Thymian, Oregano & Basilikum nach Wahl
250 g Pasta nach Wahl
50 g Parmesan gerieben
So bereitest du die Nudeln mit Tomaten-Gemüse Sauce zu
Die Zubereitung dieses Rezepts für Nudeln mit Tomaten-Gemüse Sauce ist kinderleicht und in wenigen Schritten erledigt.
Zuerst setzt Du einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Vollkornnudeln auf und bringst es zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt, gibst Du die Nudeln hinein und kochst sie nach Packungsanweisung al dente. Während die Nudeln kochen, widmest Du Dich der Sauce. Schäle und würfele die Zwiebel fein und presse oder hacke den Knoblauch ebenfalls fein. Wasche die Zucchini und die Paprika, entferne die Kerne der Paprika und schneide beides in mundgerechte Würfel.
Erhitze etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf. Gib zuerst die Zwiebelwürfel hinzu und dünste diese bei mittlerer Hitze glasig an. Füge dann den Knoblauch hinzu und lasse ihn für etwa eine Minute mit dünsten, bis er duftet. Achtung: Der Knoblauch sollte nicht braun werden, da er sonst bitter schmeckt.
Gib nun die gewürfelte Zucchini und Paprika in die Pfanne und brate das Gemüse für etwa fünf bis sieben Minuten, bis es leicht weicher wird. Gieße anschließend die Tomaten Passata über das Gemüse. Würze die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und den Kräutern. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Schmecke die Sauce am Ende noch einmal ab und passe die Würzung nach Bedarf an. Gieße die fertigen Nudeln ab, mische sie direkt unter die Tomaten-Gemüse Sauce und serviere das Gericht sofort.
Variationen für Deine Pasta mit Tomaten-Gemüse Sauce
Dieses Basisrezept für Pasta mit Gemüse ist extrem vielseitig und lädt Dich dazu ein, mit weiteren Zutaten zu experimentieren. Je nach Geschmack und Kühlschrankinhalt kannst Du die Sauce anpassen und so immer wieder neue Geschmackserlebnisse kreieren.
Du kannst das Gericht ganz einfach in eine proteinreiche Hauptmahlzeit verwandeln, indem Du Hackfleisch (Rind, Schwein oder eine pflanzliche Alternative) mit den Zwiebeln anbrätst, bevor die Passata hinzugefügt wird. Für eine cremige Note kann ein Schuss Sahne oder ein Löffel Frischkäse unter die fertige Sauce gemischt werden. Kräuter wie frischer Basilikum und Oregano verleihen der Tomatensauce einen typisch italienischen Touch. Auch eine Prise Zucker oder Honig hilft, die Säure der Tomaten auszugleichen. Wenn Du es gerne scharf magst, kannst Du eine Prise Chiliflocken hinzufügen.
Hier eine kurze Übersicht der beliebtesten Abwandlungen für Dein Rezept mit Zucchini Paprika:
- Protein-Boost: Füge gebratenes Hackfleisch, Linsen oder Kichererbsen hinzu.
- Käse-Genuss: Gib Parmesan, Feta oder Mozzarella in die fertige Sauce.
- Saisonales Gemüse: Tausche Zucchini gegen Auberginen, Pilze oder Karotten aus.
- Italienische Kräuter: Verwende frischen Basilikum, Oregano oder Thymian.
- Feurige Note: Würze mit Chiliflocken oder einem Schuss scharfer Sauce.
Rezeptkarte
Nudeln mit Tomaten-Gemüse Sauce
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Zucchini mittelgroß
- 1 Flasche Tomaten Passata
- 1 Paprika z.B. rot für mehr Süße
- Salz & Pfeffer
- Thymian, Oregano & Basilikum nach Wahl
- 250 g Pasta nach Wahl
- 50 g Parmesan gerieben
Anleitungen
Nudeln kochen und Gemüse vorbereiten
- Zuerst setzt Du einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Vollkornnudeln auf und bringst es zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt, gibst Du die Nudeln hinein und kochst sie nach Packungsanweisung al dente. Während die Nudeln kochen, widmest Du Dich der Sauce. Schäle und würfele die Zwiebel fein und presse oder hacke den Knoblauch ebenfalls fein. Wasche die Zucchini und die Paprika, entferne die Kerne der Paprika und schneide beides in mundgerechte Würfel.
Basis für die Sauce anbraten
- Erhitze etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf. Gib zuerst die Zwiebelwürfel hinzu und dünste diese bei mittlerer Hitze glasig an. Füge dann den Knoblauch hinzu und lasse ihn für etwa eine Minute mit dünsten, bis er duftet. Achtung: Der Knoblauch sollte nicht braun werden, da er sonst bitter schmeckt.
Gemüse hinzufügen und köcheln lassen
- Gib nun die gewürfelte Zucchini und Paprika in die Pfanne und brate das Gemüse für etwa fünf bis sieben Minuten, bis es leicht weicher wird. Gieße anschließend die Tomaten Passata über das Gemüse. Würze die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und den Kräutern. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.
Servieren
- Schmecke die Sauce am Ende noch einmal ab und passe die Würzung nach Bedarf an. Gieße die fertigen Nudeln ab, mische sie direkt unter die Tomaten-Gemüse Sauce und serviere das Gericht sofort.
Lust bekommen? Hier noch ein paar Ideen
So jetzt lass es Dir schmecken. Weitere tolle Gerichte auf meinem Food Blog die in diese Richtung gehen sind z.B. Cremige Tomate Pasta, Sommer Minestrone oder Tomatensauce alla Chef, viel Spaß beim stöbern. Euer Erik