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Nudeln mit Tomaten-Gemüse Sauce

Nudeln mit Tomaten-Gemüse Sauce

Dieses schnelle und gesunde Rezept für Nudeln mit Tomaten-Gemüse Sauce kombiniert frische Passata mit Zucchini, Paprika und Knoblauch. In 30 Minuten zubereitet, bietet es eine ausgewogene Mahlzeit. Variationen wie das Hinzufügen von Fleisch oder Käse ermöglichen kreative Anpassungen, um den Geschmack zu variieren und zu erweitern.
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Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Hauptgericht
Küche Italienisch
Portionen 3 Personen

Zutaten
  

  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 Zucchini mittelgroß
  • 1 Flasche Tomaten Passata
  • 1 Paprika z.B. rot für mehr Süße
  • Salz & Pfeffer
  • Thymian, Oregano & Basilikum nach Wahl
  • 250 g Pasta nach Wahl
  • 50 g Parmesan gerieben

Anleitungen
 

Nudeln kochen und Gemüse vorbereiten

  •  Zuerst setzt Du einen großen Topf mit gesalzenem Wasser für die Vollkornnudeln auf und bringst es zum Kochen. Sobald das Wasser sprudelt, gibst Du die Nudeln hinein und kochst sie nach Packungsanweisung al dente. Während die Nudeln kochen, widmest Du Dich der Sauce. Schäle und würfele die Zwiebel fein und presse oder hacke den Knoblauch ebenfalls fein. Wasche die Zucchini und die Paprika, entferne die Kerne der Paprika und schneide beides in mundgerechte Würfel.

Basis für die Sauce anbraten 

  • Erhitze etwas Olivenöl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf. Gib zuerst die Zwiebelwürfel hinzu und dünste diese bei mittlerer Hitze glasig an. Füge dann den Knoblauch hinzu und lasse ihn für etwa eine Minute mit dünsten, bis er duftet. Achtung: Der Knoblauch sollte nicht braun werden, da er sonst bitter schmeckt.

Gemüse hinzufügen und köcheln lassen 

  • Gib nun die gewürfelte Zucchini und Paprika in die Pfanne und brate das Gemüse für etwa fünf bis sieben Minuten, bis es leicht weicher wird. Gieße anschließend die Tomaten Passata über das Gemüse. Würze die Sauce kräftig mit Salz, Pfeffer und den Kräutern. Lasse die Sauce bei niedriger Hitze für etwa 10 Minuten köcheln, damit sich die Aromen verbinden.

Servieren

  • Schmecke die Sauce am Ende noch einmal ab und passe die Würzung nach Bedarf an. Gieße die fertigen Nudeln ab, mische sie direkt unter die Tomaten-Gemüse Sauce und serviere das Gericht sofort.