Diese Grünkern Bratlinge sind eine super Alternative wenn man mal auf Fleisch verzichten möchte und auf mediterrane Küche Lust hat. Eventuell wollt ihr ja euren Essensplan umstellen und des Öfteren einfach vegetarisch zu kochen, hier ist ein passendes Rezept für den Einstieg. Generell sollten wir versuchen mehr pflanzliche Kost zu uns zu nehmen und an dem ein oder anderen Tag vielleicht auf Fleisch verzichten. Damit tun wir unserem Organismus einen Gefallen und der Tier und Umwelt sowieso. Machen wir doch aus dem guten Stück Fleisch wie früher einen Sonntagsbraten, dann ist es wieder was Besonderes.
Grünkern-Power: Dein Genuss-Teaser
Hast du Lust auf etwas herzhaftes, das dich von innen wärmt und trotzdem ganz ohne Fleisch auskommt? Dann sind Opas vegetarische Grünkern Bratlinge genau das Richtige für dich! Sie sind außen knusprig und innen so sämig und vollmundig, dass du sie am liebsten direkt aus der Pfanne naschen würdest. Grünkern, das unschlagbare Urkorn, trifft auf aromatische Kräuter und sonnengetrocknete Tomaten – ein wahrhaft genussvolles Geschmackserlebnis, das einfach glücklich macht. Lass uns loslegen und diese kleinen Power-Päckchen zubereiten!
Zutaten für deine aromatischen Grünkern Bratlinge
Um diese seelenwärmenden Grünkern Bratlinge zuzubereiten, brauchst du nur ein paar einfache, aber geschmackvolle Dinge. Wir starten mit 200g feinem Grünkernschrot, der die Basis für unsere knusprigen Laibchen bildet, und 400ml guter, heißer Brühe (Gemüse oder klare). Für die aromatische Würze benötigen wir 1 mittelgroße Zwiebel und 2 kleine Knoblauchzehen, fein gehackt. Ein ganzer Bund frisches Basilikum sorgt für den mediterranen Frischekick, und 1 Handvoll intensiv-süße, getrocknete Kirschtomaten (in Öl eingelegt und abgetropft) bringen eine umami-reiche Tiefe. Damit die Bratlinge auch schön zusammenhalten, verwenden wir 1 großes Ei. Zum Abschmecken brauchst du nur noch Salz und Pfeffer aus der Mühle sowie etwas gutes Olivenöl zum Anbraten.
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten (inkl. Quellzeit) | Schwierigkeitsgrad: Einfach | Portionen: ca. 8-10 Bratlinge (4 Portionen) | Geschätzte Kalorien pro Portion: ca. 350 kcal
Deine Einkaufsliste
200g Grünkernschrot
400ml Brühe (heiß)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 Bund Basilikum
1 Handvoll getrocknete Kirschtomaten
1 großes Ei
Salz und Pfeffer
Olivenöl zum Braten
Die kinderleichte Zubereitung der Grünkern Bratlinge
Zuerst kümmern wir uns um den Grünkern. Nimm deinen 200g Grünkernschrot und gib ihn in eine Schüssel. Übergieße ihn nun mit der 400ml heißen Brühe, rühre einmal gut um und decke die Schüssel ab. Jetzt heißt es Geduld haben: Der Grünkern muss etwa 20-30 Minuten in Ruhe quellen, bis die Brühe vollständig aufgesogen und das Korn schön weich ist. Du wirst sehen, der Duft allein ist schon seelenwärmend!
In der Zwischenzeit bereitest du die aromatischen Zusatzstoffe vor. Hacke die Zwiebel und die Knoblauchzehen ganz fein. Schneide das frische Basilikum grob und die getrockneten Kirschtomaten in kleine Stücke. Gib etwas Olivenöl in eine Pfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch darin sanft an, bis sie glasig sind – das bringt eine herrliche Süße hervor.
Sobald der Grünkern gequollen ist, gibst du ihn zusammen mit der gedünsteten Zwiebel-Knoblauch-Mischung, dem gehackten Basilikum und den Tomatenstücken in eine große Schüssel. Schlage das 1 große Ei dazu und würze alles kräftig mit Salz und Pfeffer. Jetzt wird gemischt! Knete die Masse gut durch. Sie sollte schön fest und formbar sein. Ist sie zu feucht, gib einfach einen Esslöffel Semmelbrösel oder etwas Mehl dazu.
Erhitze in einer großen Pfanne reichlich Olivenöl. Nimm nun etwa zwei Esslöffel der Grünkernmasse und forme damit deine kleinen, runden Bratlinge (etwa handtellergroß). Setze sie vorsichtig in das heiße Öl und brate sie bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun und knusprig an. Sie sollen innen gar und außen schön geröstet sein. Diese Grünkern Bratlinge sind wahre Genuss-Päckchen!
Rezeptkarte
Grünkern Bratlinge
Zutaten
- 200 g Grünkernschrot
- 400 ml Brühe heiß
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Bund Basilikum
- 1 Handvoll getrocknete Kirschtomaten
- 1 großes Ei
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl zum Braten
Anleitungen
- Zuerst kümmern wir uns um den Grünkern. Nimm deinen 200g Grünkernschrot und gib ihn in eine Schüssel. Übergieße ihn nun mit der 400ml heißen Brühe, rühre einmal gut um und decke die Schüssel ab. Jetzt heißt es Geduld haben: Der Grünkern muss etwa 20-30 Minuten in Ruhe quellen, bis die Brühe vollständig aufgesogen und das Korn schön weich ist. Du wirst sehen, der Duft allein ist schon seelenwärmend!
- In der Zwischenzeit bereitest du die aromatischen Zusatzstoffe vor. Hacke die Zwiebel und die Knoblauchzehen ganz fein. Schneide das frische Basilikum grob und die getrockneten Kirschtomaten in kleine Stücke. Gib etwas Olivenöl in eine Pfanne und dünste Zwiebel und Knoblauch darin sanft an, bis sie glasig sind – das bringt eine herrliche Süße hervor.
- Sobald der Grünkern gequollen ist, gibst du ihn zusammen mit der gedünsteten Zwiebel-Knoblauch-Mischung, dem gehackten Basilikum und den Tomatenstücken in eine große Schüssel. Schlage das 1 große Ei dazu und würze alles kräftig mit Salz und Pfeffer. Jetzt wird gemischt! Knete die Masse gut durch. Sie sollte schön fest und formbar sein. Ist sie zu feucht, gib einfach einen Esslöffel Semmelbrösel oder etwas Mehl dazu.
- Erhitze in einer großen Pfanne reichlich Olivenöl. Nimm nun etwa zwei Esslöffel der Grünkernmasse und forme damit deine kleinen, runden Bratlinge (etwa handtellergroß). Setze sie vorsichtig in das heiße Öl und brate sie bei mittlerer Hitze von jeder Seite etwa 3-4 Minuten goldbraun und knusprig an. Sie sollen innen gar und außen schön geröstet sein. Diese Grünkern Bratlinge sind wahre Genuss-Päckchen!
Variationen für deine herzhaften Grünkern Bratlinge
Du möchtest deine Grünkern Bratlinge noch etwas aufpeppen? Kein Problem! Opas Küche ist immer offen für neue, aromatische Ideen. Du kannst einen Teil der Kräuter ersetzen, etwas Käse hinzufügen oder andere Gemüse untermischen, um immer wieder neue, vollmundige Geschmackserlebnisse zu kreieren.
- Käse-Kick: Für einen noch sämigeren Kern und eine würzigere Note, mische 50g geriebenen Bergkäse oder Feta unter die Grünkernmasse.
- Orientalische Würze: Ersetze das Basilikum durch frische Minze und Koriander und füge eine Prise Kreuzkümmel und etwas Harissa für einen exotischen Geschmack hinzu.
- Crunch-Faktor: Mische 2 EL gehackte Walnüsse oder Sonnenblumenkerne unter die Masse, das gibt den Bratlingen einen wunderbaren Knusper-Effekt.
- Gemüse-Versteck: Reibe eine kleine Möhre oder Zucchini fein und drücke das Wasser gut aus, bevor du sie in die Masse gibst. So werden die Bratlinge besonders saftig.
Alle Variationen im Überblick:
- Käse-Kick (mit Käse)
- Orientalische Würze (mit Minze, Koriander, Kreuzkümmel)
- Crunch-Faktor (mit Nüssen/Kernen)
- Gemüse-Versteck (mit Möhre/Zucchini)
Extra Tipp für deinen Veggie Burger
Die Grünkern Bratlinge eignen sich auch super um einen vegetarischen Burger zu belegen. Einfach mit euren Lieblings Toppings auf einen Burger Bun packen und genießen.
Zeit, den Genuss zu teilen!
So, meine Lieben, da sind sie – eure selbstgemachten, seelenwärmenden Grünkern Bratlinge! Serviert sie mit einem frischen Kräuterquark, einem knackigen Salat oder einfach pur als vollmundigen Snack. Ich bin mir sicher, sie werden euch schmecken! Lasst es euch gut gehen und kocht bald wieder bei mir rein.
Bis zum nächsten Mal, euer Erik!
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