Udon Nudelsalat mit Erdnuss-Chili-Sauce – Blitzrezept

Ein Salat, der dich sofort in seinen Bann zieht! Du suchst nach einem schnellen, vollmundigen und aromatischen Gericht, das deinen Feierabend rettet? Dann bist du hier goldrichtig! Dieser Udon Nudelsalat mit einer seelenwärmenden Erdnuss-Chili-Sauce ist ein echtes Blitzrezept. Die dicken, sämigen Udon Nudeln saugen die würzige Sauce nur so auf, während die Chili einen frechen kleinen Kick gibt. Stell dir vor, du sitzt nach einem langen Tag gemütlich auf der Couch und genießt diesen köstlichen Happen – einfach perfekt!

Weltküche – Herkunft der Udon Nudeln

Gerichte wie dieser Udon Nudelsalat stammen ursprünglich aus der facettenreichen Kulinarik Ostasiens, wobei Udon-Nudeln ihren Ursprung in Japan haben. Die asiatische Küche zeichnet sich generell durch ein meisterhaftes Gleichgewicht von süß, sauer, salzig, bitter und umami aus. Während die japanische Küche oft auf die Reinheit des Geschmacks und eine elegante Präsentation Wert legt, steht die Verwendung von Chilis und reichhaltigen Saucen, wie die mit Erdnuss und Sojasauce, für eine schärfere, würzigere Seite der regionalen Küche. Hier vereinen wir diese Welten zu einem unwiderstehlichen Geschmackserlebnis.

Zutaten für deinen seelenwärmenden Udon Nudelsalat

Für diesen umwerfenden Udon Nudelsalat brauchst du nicht viel, aber das, was du nimmst, muss einfach perfekt sein, damit die würzige Erdnuss-Chili-Sauce richtig zur Geltung kommt. Die Mengenangaben habe ich dir fett markiert, damit du beim Einkaufen den Überblick behältst:

Wir starten mit 200g Udon Nudeln (vorgekocht) – die sind schön dick und sämig und ein wahrer Saucenmagnet. Für die aromatische und voluminöse Sauce mischst du 1/8 Cup Sojasauce (hell) mit 1 TL Sojasauce (dunkel). Die helle bringt Salz und Umami, die dunkle eine schöne Farbe. Dazu kommen 1-2 TL Mirin für eine sanfte Süße und 2 TL Sesamöl (geröstet), das dem Gericht seinen typisch nussigen Duft verleiht. Als natürlichen Süßmacher verwende ich gerne 2 TL Kokosblütenzucker.

Für den Crunch sind 1 EL Sesamsamen gedacht. Jetzt kommt der Chili-Kick: 1 EL Gochugaru (koreanische Chiliflocken, falls du’s nicht so scharf magst, nimm weniger!). Und das Herzstück des Salats: 1/2-1 EL Erdnusspaste – die sorgt für die sämige Textur. Zum Schluss brauchst du nur noch 1 Frühlingszwiebel, die wir später in feine Ringe schneiden.

Zubereitungszeit: ca. 10 Minuten Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht! Portionen: 1 (oder 2 als Beilage) Geschätzte Kalorien pro Portion: ca. 450 kcal (je nach Menge Erdnusspaste)

Zubereitung deines aromatischen Udon Nudelsalates

Jetzt wird’s unfassbar einfach! Du wirst staunen, wie schnell dieser köstliche Udon Nudelsalat auf deinem Tisch steht.

1. Die Nudeln vorbereiten: Da du vorgekochte Udon Nudeln verwendest, ist dieser Schritt ein Kinderspiel. Gib sie kurz in kochendes Wasser (ca. 2-3 Minuten), um sie aufzuwärmen und aufzulockern. Gieße sie ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser, damit der Kochprozess stoppt und sie nicht verkleben.
2. Die seelenwärmende Erdnuss-Chili-Sauce anrühren: Nimm eine mittelgroße Schüssel. Hier hinein gibst du die 1/8 Cup helle Sojasauce, die 1 TL dunkle Sojasauce, die 1-2 TL Mirin und die 2 TL geröstetes Sesamöl. Jetzt kommen die Süße und die Schärfe dazu: 2 TL Kokosblütenzucker und 1 EL Gochugaru.
3. Die Sämigkeit zaubern: Rühre nun die 1/2-1 EL Erdnusspaste mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel ein. Rühre so lange, bis die Paste keine Klümpchen mehr bildet und eine schön sämige und vollmundige Sauce entstanden ist. Schmecke unbedingt ab! Magst du es schärfer? Mehr Gochugaru! Süßer? Ein bisschen mehr Zucker! Das ist dein Salat, mach ihn unwiderstehlich!
4. Alles zusammenführen: Gib die abgekühlten Udon Nudeln zur Sauce in die Schüssel. Jetzt heißt es: ordentlich mischen! Sorge dafür, dass jede einzelne Nudel von der aromatischen Erdnuss-Chili-Sauce umhüllt ist.
5. Das Finish: Schneide die 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe. Richte den Udon Nudelsalat in einer schönen Schale an und bestreue ihn großzügig mit den Ringen der Frühlingszwiebel und den 1 EL Sesamsamen. Am besten schmeckt er leicht abgekühlt oder bei Raumtemperatur. Lass es dir schmecken!

Rezeptkarte

Udon Nudel Salat

Blitzrezept für deinen Udon Nudelsalat! Genieße die dicken Nudeln mit einer sämigen Erdnuss-Chili-Sauce. Aromatisch, fix und seelenwärmend. Jetzt nachkochen!

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Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Zubereitungszeit 5 Minuten Min.

Gesamtzeit 10 Minuten Min.

Gericht Salat

Küche Asiatisch

Portionen 2

Kalorien 450 kcal

Zutaten

  

• 200 g Udon Nudeln vorgekocht
• 1/8 Cup Sojasauce hell
• 1 TL Sojasauce dunkel
• 1-2 TL Mirin
• 2 TL Sesamöl geröstet
• 2 TL Kokosblütenzucker
• 1 EL Sesamsamen
• 1 EL Gochugaru
• 1/2-1 EL Erdnusspaste
• 1 Frühlingszwiebel

Anleitungen

 

• Die Nudeln vorbereiten: Da du vorgekochte Udon Nudeln verwendest, ist dieser Schritt ein Kinderspiel. Gib sie kurz in kochendes Wasser (ca. 2-3 Minuten), um sie aufzuwärmen und aufzulockern. Gieße sie ab und spüle sie kurz mit kaltem Wasser, damit der Kochprozess stoppt und sie nicht verkleben.
• Die seelenwärmende Erdnuss-Chili-Sauce anrühren: Nimm eine mittelgroße Schüssel. Hier hinein gibst du die 1/8 Cup helle Sojasauce, die 1 TL dunkle Sojasauce, die 1-2 TL Mirin und die 2 TL geröstetes Sesamöl. Jetzt kommen die Süße und die Schärfe dazu: 2 TL Kokosblütenzucker und 1 EL Gochugaru.
• Die Sämigkeit zaubern: Rühre nun die 1/2-1 EL Erdnusspaste mit einem kleinen Schneebesen oder einer Gabel ein. Rühre so lange, bis die Paste keine Klümpchen mehr bildet und eine schön sämige und vollmundige Sauce entstanden ist. Schmecke unbedingt ab! Magst du es schärfer? Mehr Gochugaru! Süßer? Ein bisschen mehr Zucker! Das ist dein Salat, mach ihn unwiderstehlich!
• Alles zusammenführen: Gib die abgekühlten Udon Nudeln zur Sauce in die Schüssel. Jetzt heißt es: ordentlich mischen! Sorge dafür, dass jede einzelne Nudel von der aromatischen Erdnuss-Chili-Sauce umhüllt ist.
• Das Finish: Schneide die 1 Frühlingszwiebel in feine Ringe. Richte den Udon Nudelsalat in einer schönen Schale an und bestreue ihn großzügig mit den Ringen der Frühlingszwiebel und den 1 EL Sesamsamen. Am besten schmeckt er leicht abgekühlt oder bei Raumtemperatur. Lass es dir schmecken!

Variationen für deinen vielseitigen Udon Nudelsalat

Dieser Udon Nudelsalat ist in seiner Grundform schon ein Genuss-Hammer, aber er lässt sich auch wunderbar erweitern und anpassen, z.B. auch als Suppe. Trau dich, kreativ zu werden! und schreib mir in den Kommentaren was daraus geworden ist!

Wenn du eine vollwertige Mahlzeit daraus machen möchtest, brate doch etwas knuspriges Tofu oder Hähnchen in Sesamöl an und gib es dazu. Das sorgt für eine tolle Proteinquelle. Für eine extra Portion Frische kannst du fein geschnittene Karottenstreifen, Gurkenstifte oder Rotkohl mit den Nudeln vermischen. Auch geröstete Erdnüsse anstelle von Sesamsamen sind ein knuspriger Traum. Für eine vegane Variante ist das Gericht in der Basis schon perfekt, aber als Topping eignen sich auch in Sojasauce marinierte Shiitake-Pilze hervorragend, die ein intensives Umami-Aroma mitbringen.

Hier ein paar Anregungen für deinen Udon Nudelsalat:

• Mit knackigem Gemüse: Füge frische Gurken, Karotten oder Paprika in feinen Streifen hinzu.
• Protein-Boost: Gib gebratenes Tofu, Hähnchen oder Garnelen dazu.
• Extra-Crunch: Verwende geröstete Erdnüsse anstelle oder zusätzlich zu den Sesamsamen.
• Mehr Umami: Ergänze den Salat mit fein geschnittenen, in Sojasauce marinierten Shiitake-Pilzen.

Auf Wiedersehen und bis zum nächsten seelenwärmenden Gericht!

Ich hoffe, dieser Udon Nudelsalat hat dich genauso begeistert wie mich. So einfach, so schnell, so unwiderstehlich! Falls dir jetzt der Sinn nach mehr asiatischen oder schnellen Gerichten steht, schau doch mal bei meinen anderen köstlichen Kreationen vorbei. Bis bald und guten Appetit!

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