Dieser Lendentopf ist ein super Gericht wenn sich viele Gäste angekündigt haben. Es ist relativ schnell vorbereitet und schmort gemütlich im Ofen, während die Beilagen zubereitet werden.
Tipp: Ihr könnt das Gericht auch super am Tag vorher zubereiten und den Topf fast fertig garen. Nach vollständigem Abkühlen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren und am nächsten Tag im vorgeheizten Backofen bei 175°C fertig garen und dann bei max. 75°C im Backofen warm halten.
Bei dieser Temperatur kann das Gericht auch warm gehalten werden, da es bei dieser Temperatur nicht nachgart.
Jedoch sollte das meines Erachtens nicht zu lange gemacht werden sonst wird die Sauce zu dick, kann aber mit einem Schuck Milch wieder angepasst werden.
Das sind die benötigten Zutaten für den Lendentopf | 8-10 Personen
Mit wenigen Zutaten wird ein super leckeres Gericht gezaubert und das sind die Komponenten die ihr dafür benötigt.
1,5kg Schweinefilet, 2 Zwiebeln, 750g Champignons (braun), 250g Katenschinken oder Speck (gewürfelt), 3 EL Olivenöl, 300ml Milch, 250ml Brühe, 600ml Schlagsahne, 400g Schmelzkäse, 50g Butter, 2 EL Mehl, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian, Oregano, Dillspitzen
Jetzt geht es an die Zubereitung
Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Schweinfilets parieren, in dicke Scheiben schneiden und diese halbieren oder bei größeren Scheiben Vierteln. In einem Schmortopf den Schinken/Speck mit den Pilzen in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten. Wenn die Pilze anfangen Flüssigkeit abzugeben noch 2-3 Minuten weiter Braten dann aus dem Topf nehmen.
Die Pilzflüssigkeit etwas einkochen dann etwas Olivenöl zugeben und das Fleisch portionsweise darin 3-4 Minuten anbraten. Dabei mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen danach aus dem Topf nehmen und die nächste Portion genauso zubereiten.
Dann die Butter im Topf schmelzen, mit dem Mehl bestäuben und verrühren bis alles Mehl aufgelöst ist, dann mit Brühe und Milch ablöschen. Dabei ständig mit einem Schneebesen rühren, sodass eine homogene Sauce entsteht. Diese aufkochen und bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, dabei immer wieder umrühren.
Jetzt die Sahne und den Schmelzkäse hinzufügen und rühren bis der Käse geschmolzen ist. Ist das erledigt die Schinken-Pilz Mischung sowie das angebratene Filet wieder dazu geben und unterrühren.
Jetzt den Schmortopf für 60 Minuten im 175°C vorgeheizten Backofen bei Umluft backen.
Das Gericht aus dem Ofen nehmen, gegebenenfalls nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu z.B. Nudeln nach Wahl und Salat servieren. Guten Appetit