Mal wieder keine Idee was man essen könnte? Probiert mal diesen lecker Salat mit knusprig gerötetem Brot und einer warmen Tomatentrunke, einfach himmlisch.
Zutaten (2-3 Personen)
pro Person ca. 3-4 Scheiben Ciabatta od. Baguette, 2-3 Rispen Cocktailtomaten, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel, eine Handvoll Oliven, Gewürzmischung (z.B. für Salate), Olivenöl, Salz, Pfeffer.
Zubereitung
Das Brot in mundgerechte Stücke schneiden. In einer Auflaufform mit Gewürzmischung bestreuen und mit reichlich Olivenöl vermengen. Die Knoblauchzehen schälen, andrücken und dazu geben.1-2 Rispen Cocktailtomaten (je nach Größe) dazulegen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 160°C auf der mittleren Schiene 20-25 Minuten backen.
Währenddessen die übrigen Tomaten klein schneiden. Die Zwiebel in Streifen schneiden und die Oliven nach Geschmack halbieren oder hacken. Was ich mir noch gut vorstellen kann sind als Zutat kleine weiße Bohnen.
Jetzt die Auflaufform aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Die Tomaten von der Rispe lösen und mit einer Gabel zerdrücken. Nun die übrigen Zutaten darunter mischen, mit Salz, Pfeffer und Olivenöl abschmecken. Auch passt ein Schluck guter Essig dazu. Guten Appetit