Ein Klassiker im Winter. Dieser Black Bean Eintopf wärmt, ist super aromatisch und dazu noch gesund. Was will man bei diesem ekligen und kalten Wetter anderes. Mit der richtigen Cajun Würzmischung wird das eine tolle Geschmacksbombe die zu einem gemütlichen Essen gemeinsam mit der Familie einlädt.
Das sind die Zutaten für den Black Bean Eintopf | 4 Personen
250g schwarze Bohnen, 1 Zwiebel, 2 Selleriestangen, 1 große Karotte, 1 grüne Paprikaschote, 3 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 1 EL Cajun Gewürzmischung, 2 EL Mehl, 1,5 L Brühe oder Wasser, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Worcestershiresauce, Zitronensaft und Abrieb
Lasst uns Eintopf kochen
Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen, dann abschütten nochmal gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel und die Karotte schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Selleriestangen und die Paprikaschote putzen und auch in kleine Würfel schneiden. Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken.
In einem ausreichend großen Schmortopf Olivenöl auf mittlerer Hitze aufsetzen und das Gemüse darin für 10-15 Minuten anschwitzen. Salzen und die Cajun Gewürzmischung zugeben und sorgfältig unterrühren und für 2-3 Minuten mit anschwitzen. Die Worcestershiresauce zugeben, mit dem Mehl bestäuben, untermischen und braten bis das Mehl beginnt dunkel zu werden. Dann die Bohnen zugeben.
Jetzt mit 1,5 L Brühe oder Wasser ablöschen gut verrühren, den Lorbeer zugeben und den Black Bean Eintopf für 45 Minuten bei leicht geöffnetem Deckel bei milder Hitze köcheln lassen. Mit Zitronensaft und Abrieb sowie Salz und Pfeffer abschmecken. Schon steht einem gemütlichen Essen im Kreise der Familie nichts mehr im Weg. Lasst es euch schmecken.