Bohnen vorbereiten Denk daran, die 250g schwarzen Bohnen über Nacht in reichlich kaltem Wasser einzuweichen. Das macht sie nicht nur bekömmlicher, sondern verkürzt auch die Kochzeit. Am nächsten Tag gießt du das Einweichwasser ab und spülst die Bohnen einmal kräftig durch.

Gemüse schnippeln Jetzt wird’s bunt! Schneide die 1 Zwiebel, die 2 Selleriestangen, die 1 große Karotte und die 1 grüne Paprikaschote in feine Würfel. Den Knoblauch hackst du ganz klein. Du wirst sehen, dieses Trio aus Karotte, Sellerie und Zwiebel (die sogenannte Mirepoix) ist die aromatische Basis für fast jeden guten Eintopf.

Anschwitzen und Würzen Erhitze die 3 EL Olivenöl in einem großen Topf. Gib das gewürfelte Gemüse hinein und schwitze es bei mittlerer Hitze an, bis die Zwiebeln glasig sind. Das dauert so etwa 5 bis 7 Minuten. Jetzt kommt der Knoblauch und das 1 EL Cajun Gewürz dazu. Rühre alles duftend um und lass die Gewürze kurz mitbraten – so entfalten sie ihr vollmundiges Aroma am besten.

Binden und Köcheln lassen Bestäube das Gemüse mit den 2 EL Mehl und rühre es gut ein. Das sorgt später für die sämige Konsistenz. Gieße nun die 1,5 L Brühe (oder Wasser) auf und gib die eingeweichten Bohnen und die 2 Lorbeerblätter hinzu. Bring alles zum Kochen, reduziere dann die Hitze und lass den Cajun Bohneneintopf zugedeckt etwa 60 Minuten köcheln, bis die Bohnen wunderbar weich sind.

Finish Nimm die Lorbeerblätter heraus. Jetzt kommt der letzte Schliff: Rühre die 1 EL Worcestershiresauce unter. Schmecke den Eintopf mit Salz, Pfeffer und einem Schuss frischem Zitronensaft sowie etwas Abrieb ab. Wenn du es noch sämiger magst, kannst du einen Teil des Eintopfs mit einem Pürierstab anpürieren. Serviere diesen herzhaften und aromatischen Eintopf heiß.