Curry’s sind doch was herzerwämendes, oder? Gerade bei so ekligem Wetter wie heute sind sie echtes Wohlfühlessen. Hier das Rezept zu einem leckeren Süßkartoffel Curry.
Zutaten für das Süßkartoffel Curry | 2-3 Personen
1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 EL Paprikamark, 1 EL Tomatenmark, 1 EL Tamarindpaste, 200 g Cherrytomaten 3 Süßkartoffeln, 250 ml Kokosmilch, 150 ml Wasser, 1 Dose Kichererbsen1 handvoll frischen Baby Spinat½ TL Kurkuma, ½ TL Chilipulver hot, 1 TL Paprikapulver, ½ TL Kreuzkümmel, ½ TL Zucker,Salz
So wird das Süßkartoffel Curry zubereitet
Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfeln schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Süsskartoffeln schälen und in kleine mundgerechte Würfel schneiden. 1-2 EL Öl oder Kokosfett in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin anschwitzen und gelegentlich rühren. Knoblauch dazugeben weitere 1-2 Minuten braten.Die Gewürze sowie Tomatenmark, Tamarind-Paste und Paprikamark dazugeben und kurz scharf anbraten (ca. 30 Sekunden).
Die Tomaten und die Süßkartoffeln dazugeben und alles rundherum anbraten.Mit Wasser und Kokosmilch ablöschen und aufkochen lassen. Dann auf niedrige Hitze mit geschlossenem Deckel etwa 10 Minuten köcheln.
Kichererbsen und Spinat dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln. Mit Salz & Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Basmatireis oder Naanbrot. Guten Appetit