Ein Bauerntopf mit viel Gemüse ist genau das Richtige, wenn Du Sehnsucht nach ehrlicher, bodenständiger Hausmannskost hast. Dieser klassische Bauerntopf mit viel Gemüse schmeckt nicht nur fantastisch, sondern er weckt auch wohlige Erinnerungen an gemütliche Tage in Opas Küche. Weil wir hier eine ordentliche Portion frisches Gemüse mit herzhaftem Hackfleisch kombinieren, holst Du Dir ein echtes Wohlfühlessen auf den Tisch. Zudem lässt sich das Gericht wunderbar in nur einem einzigen Topf zubereiten, weshalb der Abwasch danach auch blitzschnell erledigt ist. Schließlich schmeckt der Eintopf am nächsten Tag fast noch besser, da die Gewürze über Nacht so richtig schön durchziehen können.
Zutaten für den Bauerntopf
Für die Zubereitung brauchst Du knackiges Gemüse, gutes Fleisch und ein paar klassische Gewürze aus Deinem Vorratsschrank. Achte beim Einkaufen am besten auf frische Paprikaschoten und festkochende Kartoffeln, damit alles den perfekten Biss behält.
Du benötigst für das Rezept: 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch), 750 g Kartoffeln (festkochend), 3 Paprikaschoten (bunt), 1 große Zucchini, 2 Zwiebeln, 2 Zehen Knoblauch, 2 EL Tomatenmark, 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose), 500 ml kräftige Gemüsebrühe, 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten, 2 TL edelsüßes Paprikapulver, 1 TL getrockneter Majoran, Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 halber Bund frische Petersilie
Deine Einkaufsliste
- 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch)
- 750 g Kartoffeln (festkochend)
- 3 Paprikaschoten (bunt)
- 1 große Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 500 ml kräftige Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Ein halber Bund frische Petersilie
Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten | Schwierigkeit: Einfach | Portionen: 4 Portionen | Kalorien: ca. 480 kcal pro Portion
Zubereitung des Rezepts, Bauerntopf mit viel Gemüse
Zuerst schälst Du die Kartoffeln sowie die Zwiebeln und den Knoblauch gründlich. Danach schneidest Du die Kartoffeln in mundgerechte Würfel, während Du die Zwiebeln und den Knoblauch fein hackst. Im Anschluss wäschst Du die Paprikaschoten und die Zucchini. Die Paprika befreist Du von den Kerngehäusen und schneidest sie ebenfalls in Würfel, wohingegen die Zucchini in halbe Scheiben geschnitten wird.
Jetzt erhitzt Du das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf. Sobald das Öl heiß ist, gibst Du das Hackfleisch hinein und brätst es unter Rühren kräftig an, bis es wunderbar krümelig ist. Danach fügst Du die Zwiebeln sowie den Knoblauch hinzu und schwitzt beides so lange mit an, bis sie glasig werden. Nun rührst Du das Tomatenmark unter, um es kurz anzurösten, da dies ein herrlich tiefes Aroma und eine schöne Farbe gibt.
Im nächsten Schritt gibst Du die Kartoffel- und Gemüswürfel mit in den Topf. Du bestreust alles mit dem Paprikapulver sowie dem Majoran und schmeckst die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Anschließend löschst Du den Ansatz mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ab. Du rührst alles einmal gründlich um, legst den Deckel auf und lässt den Bauerntopf mit viel Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 25 bis 30 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Vor dem Servieren streust Du einfach die frisch gehackte Petersilie darüber.
Vorteile der Inhaltsstoffe
Dieses Gericht ist eine wahre Nährstoffbombe für Deinen Körper. Da der Bauerntopf mit viel Gemüse zubereitet wird, liefert er Dir reichlich Vitamin C aus den Paprikaschoten, was Dein Immunsystem stärkt. Zudem liefern die Kartoffeln gesunde, langanhaltende Kohlenhydrate und Kalium. Das magere Hackfleisch steuert wichtiges Eiweiß und Eisen bei, während die Zucchini leicht verdaulich ist und den Magen schont.
Herzhafter Bauerntopf mit viel Gemüse
Ein Bauerntopf mit viel Gemüse ist genau das Richtige, wenn Du Sehnsucht nach ehrlicher, bodenständiger Hausmannskost hast. Dieser klassische Bauerntopf mit viel Gemüse schmeckt nicht nur fantastisch, sondern er weckt auch wohlige Erinnerungen an gemütliche Tage in Opas Küche. Weil wir hier eine ordentliche Portion frisches Gemüse mit herzhaftem Hackfleisch kombinieren, holst Du Dir ein echtes Wohlfühlessen auf den Tisch. Zudem lässt sich das Gericht wunderbar in nur einem einzigen Topf zubereiten, weshalb der Abwasch danach auch blitzschnell erledigt ist. Schließlich schmeckt der Eintopf am nächsten Tag fast noch besser, da die Gewürze über Nacht so richtig schön durchziehen können.
Ingredients
- 500 g Rinderhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch),
- 750 g Kartoffeln (festkochend)
- 3 Paprikaschoten (bunt)
- 1 große Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 EL Tomatenmark
- 400 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
- 500 ml kräftige Gemüsebrühe
- 2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
- 2 TL edelsüßes Paprikapulver
- 1 TL getrockneter Majoran
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 halber Bund frische Petersilie
Instructions
Zuerst schälst Du die Kartoffeln sowie die Zwiebeln und den Knoblauch gründlich. Danach schneidest Du die Kartoffeln in mundgerechte Würfel, während Du die Zwiebeln und den Knoblauch fein hackst. Im Anschluss wäschst Du die Paprikaschoten und die Zucchini. Die Paprika befreist Du von den Kerngehäusen und schneidest sie ebenfalls in Würfel, wohingegen die Zucchini in halbe Scheiben geschnitten wird.
Jetzt erhitzt Du das Pflanzenöl in einem großen, schweren Topf. Sobald das Öl heiß ist, gibst Du das Hackfleisch hinein und brätst es unter Rühren kräftig an, bis es wunderbar krümelig ist. Danach fügst Du die Zwiebeln sowie den Knoblauch hinzu und schwitzt beides so lange mit an, bis sie glasig werden. Nun rührst Du das Tomatenmark unter, um es kurz anzurösten, da dies ein herrlich tiefes Aroma und eine schöne Farbe gibt.
Im nächsten Schritt gibst Du die Kartoffel- und Gemüswürfel mit in den Topf. Du bestreust alles mit dem Paprikapulver sowie dem Majoran und schmeckst die Mischung mit Salz und Pfeffer ab. Anschließend löschst Du den Ansatz mit den gehackten Tomaten und der Gemüsebrühe ab. Du rührst alles einmal gründlich um, legst den Deckel auf und lässt den Bauerntopf mit viel Gemüse bei mittlerer Hitze für etwa 25 bis 30 Minuten sanft köcheln, bis die Kartoffeln weich sind. Vor dem Servieren streust Du einfach die frisch gehackte Petersilie darüber.
Notes
Tipp. wen keine Dosentomaten vorrätig sind, lasst sie weg und nehmt dafür einfach mehr Brühe (ca. 750-1000ml)
Nutrition Information
Yield 4 Serving Size 4Amount Per Serving Calories 654Total Fat 17gSaturated Fat 6gUnsaturated Fat 10gCholesterol 279mgSodium 399mgCarbohydrates 107gFiber 8gSugar 82gProtein 24g
Variationen des Bauerntopf mit viel Gemüse
Du kannst dieses traditionelle Gericht ganz einfach nach Deinem eigenen Geschmack abwandeln. Weil der Eintopf so herrlich unkompliziert ist, harmoniert er mit vielen verschiedenen Zutaten, die Du vielleicht noch im Kühlschrank hast.
Probiere doch mal diese Ideen aus:
- Die vegetarische Variante: Ersetze das Hackfleisch einfach durch eine pflanzliche Alternative oder nimm stattdessen rote Linsen und Kidneybohnen.
- Mehr Schärfe: Wenn Du es gerne feurig magst, kannst Du eine feingehackte Chilischote oder etwas Rosenpaprika mit in den Topf geben.
- Zusätzliches Gemüse: Auch Erbsen, Mais oder grüne Bohnen passen hervorragend in den Eintopf und machen ihn noch bunter.
- Der cremige Klecks: Rühre kurz vor dem Servieren einen Klecks Schmand oder Crème fraîche unter, um die Soße noch samtiger zu machen.
Schön, dass Du heute in meiner virtuellen Küche vorbeigeschaut hast! Probier diesen wärmenden Eintopf unbedingt aus und lass es Dir richtig gut schmecken. Wenn Du Lust auf noch mehr deftige Klassiker hast, dann schau Dir doch auch mal meinen saftigen Schweinenacken-Weißkohl-Eintopf oder das traditionelle Paprikagulasch aus den Ofen an. Bis zum nächsten Mal und guten Appetit!
