Seelenfutter nach Maß bietet diese Bolognese mit Kirschtomaten. Im Vorrat hatte ich noch eine Dose Kirschtomaten und dachte, warum eigentlich nicht zum Ragú geben und ich muss sagen, dieses kleinen aromatischen Tomaten machen sich echt gut.
Wenn du Lust auf ein bodenständiges Pastagericht mit besonderer Note hast, ist diese Bolognese mit Kirschtomaten genau das Richtige. Statt klassischer passierter Tomaten sorgen aromatische Kirschtomaten in Kombination mit saftigem Hackfleisch sowie Karotte, Sellerie und optionalem Rotwein für eine intensive Geschmackstiefe. Mit etwas Zeit zum Schmoren entsteht ein echtes Wohlfühlgericht für 3–4 Personen das unkompliziert, aber trotzdem raffiniert ist.
Das kommt rein in die Bologneses | 3-4 Personen
500g Rinder- od. gemischtes Hackfleisch, 1 große Karotte, 1 Zwiebel, 1/4 Knollensellerie, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Tomatenmark, 1 Dose Kirschtomaten, 250ml Rotwein (sollten Kinder oder Alkohol-unverträgliche Personen mitessen, einfach weg lassen), 750ml Brühe, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Thymian, Majoran, Basilikum
Bolognese mit Kirschtomaten wird geschmort
Zu Beginn einen ausreichend großen Topf aufsetzen und 1 EL Olivenöl darin auf mittlerer Hitze erwärmen. Im Anschluss die Karotte, die Zwiebel sowie den Knollensellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen und fein Hacken. Jetzt die klein gewürfelte Karotte, Zwiebel sowie den Sellerie im Olivenöl ca. 10 Minuten andünsten. Danach den fein gehackten Knoblauch für 1 Minute mit braten und das Soffritto aus dem Topf nehmen.
Einen weiteren Esslöffel Olivenöl in den Topf geben, die Hitze erhöhen und das Hackfleisch in zwei Portionen krümelig anbraten. Dabei jeweils mit Salz, Pfeffer, Paprika, und den Kräutern würzen. Ist das Fleisch angebraten kommt das Soffritto wieder dazu und wird vermengt.
Dann 2 EL Tomatenmark für 2 Minuten mit anrösten mit dem Rotwein ablöschen und diesen einkochen lassen. Bei der alkoholfreien Variante auf diesen Schritt verzichten und direkt die Dosentomaten hinzugeben, verrühren und mit der Brühe auffüllen. Die Lorbeerblätter hinein geben und das Ragú für mindestens 1,5 Stunden auf kleiner Hitze offen köcheln lassen. Sollte das Gericht zu trocken werden etwas mehr Brühe im Laufe des Kochprozesses zugeben. In der letzten halben Stunde nach und nach ca. 5 EL Milch einrühren.
Die Bolognese mit Kirschtomaten mit den Nudeln eurer Wahl und einem frischen Salat servieren. Lasst es euch schmecken.
Tipps für Kinderfreundlichkeit & Ernährung
Diese Bolognese lässt sich perfekt an die ganze Familie anpassen. Für Kinder kann der Rotwein einfach durch Gemüsebrühe ersetzt werden – der Geschmack bleibt voll und aromatisch. Frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie sorgen für eine milde Note, die besonders Kinder mögen. Wer möchte, kann zusätzlich fein geriebene Zucchini oder Paprika unterrühren – sie verschmelzen beim Schmoren mit der Sauce und werden von den Kleinen kaum bemerkt. Vollkornpasta oder Dinkelspaghetti runden das Gericht gesund ab.
Varianten & Beilagen der Bolognese
Das Rezept bietet viele Variationsmöglichkeiten:
- Statt Rinderhack geht auch Geflügelhack oder eine vegetarische Hack-Alternative aus Linsen, Soja oder Grünkern, eine meiner Lieblingsvarianten.
- Als Beilage passen klassische Spaghetti, Tagliatelle, Gnocchi oder Polenta.
- Ein frischer grüner Salat oder knuspriges Baguette ergänzen das Gericht ideal.
- Ein Spritzer Zitronensaft oder ein Klecks Crème Fraîche kurz vor dem Servieren bringt zusätzliche Frische hervor und hebt das Aroma der Kirschtomaten hervor.
Bolognese kochen für die ganze Familie
Diese Bolognese ist ein echtes Familiengericht – sättigend, ausgewogen und einfach vorzubereiten. Wenn du auf der Suche nach weiteren Rezepten bist, die Kindern schmecken und trotzdem voller Geschmack stecken, schau dir meine Rezepte für Chili con Carne, Hackbällchen in Tomatensauce oder Ofengerichte mit Gemüse an.
Alle Rezepte sind alltagstauglich, mit frischen Zutaten und der Extraportion Liebe gekocht – genau so, wie man es von Opa kennt.
Extra-Tipps für noch mehr Geschmack
- Das lange Schmoren bei niedriger Hitze intensiviert das Aroma von Fleisch und Gemüse.
- Kirschtomaten sorgen für eine fruchtige Note, die sich perfekt mit Kräutern wie Thymian, Majoran und Basilikum verbindet.
- Wer es besonders cremig mag, kann kurz vor dem Servieren einen Klecks Mascarpone oder Frischkäse unterrühren.