Diese Meatballs in schneller Sauce sind ein tolles Gericht wenn man mal ein schnelles Essen kochen muss. Mit zum Beispiel Kartoffelbrei als Beilage hat man ein wunderbares, vollwertiges Gericht.
Wenn du Lust auf ein schnelles, warmes Gericht hast, das trotzdem nach richtigem Soulfood schmeckt, sind diese Meatballs in schneller Sauce genau das Richtige für dich. Zarte Hackfleischbällchen, kräftig gewürzt und in einer cremigen Sauce geschmort – ein Klassiker, der in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch steht.
Dieses Hackbällchen-Rezept gelingt mit wenigen Zutaten, die du garantiert schon zu Hause hast: etwas Hackfleisch, Schalotte, Senf, Tomatenmark und ein Schuss Brühe – mehr braucht es nicht, um ein Gericht voller Geschmack zu zaubern.
Ob du die schnelle Feierabend-Variante wählst oder dich am Wochenende für das cremige Comfort-Upgrade entscheidest: beides schmeckt köstlich und lässt sich wunderbar an deinen Alltag anpassen. Dazu passen Kartoffelbrei, Nudeln oder einfach ein Stück frisches Baguette, um die Sauce restlos aufzutunken.
Einfach, alltagstauglich und unglaublich lecker – diese Meatballs beweisen, dass gutes Essen nicht kompliziert sein muss. Probier’s aus und finde deine Lieblingsvariante!
Mit diesen Zutaten klappt die Zubereitung
500g gemischtes Hackfleisch, 1 Schalotte, Salz, Pfeffer, 2 TL Paprikapulver, 2 TL Senf, 1 1/2 EL Tomatenmark, 1 Ei, 2 EL Semmelbrösel, einige Spritzer Maggie, 1/2 EL Majoran, 1/2 EL Oregano, 1 EL Butter, 1 EL Olivenöl, 1 1/2 EL Mehl, 500-600ml Brühe
Lasst uns Meatballs machen
Die Schalotte fein würfeln und in etwas Olivenöl sanft anschwitzen und abkühlen lassen. Das Hackfleisch mit Salz, Pfeffer, Paprika, Oregano und Majoran würzen. 1/2 EL Tomatenmark und den Senf zugeben. Die angeschwitzte Schalotte sowie die Semmelbrösel und das Ei hinzufügen. Die Hackfleischmasse gut vermengen.
Mit einem Eisportionierer Hackfleisch-Bällchen formen und diese in einer Pfanne auf mittlerer Hitze in 1 EL Butter und 1 EL Olivenöl anbraten. Sind die Bällchen durch, das dauert 10-15 Minuten, diese aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen warm halten.
Jetzt die schnelle Sauce zubereiten. Dafür in die Pfanne der Hackfleischbällchen 1 EL Tomatenmark zugeben und unter rühren für 1 Minute anschwitzen, mit dem Mehl bestäuben und sorgfältig verrühren. Dann mit einem Schneebesen die Brühe einrühren und einmal kurz aufkochen. Jetzt mit Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Gegebenenfalls mit einem Schluck Sahne verfeinern, dann die Hackbällchen wieder einlegen und auf milder Hitze heiß werden lassen.
Mit den Beilagen der Wahl servieren. Gut passen Nudeln oder wie bei uns ein Gemüse und Kartoffelbrei. Lasst es euch schmecken. Die Zubereitung des Hackfleisches findet ihr auch bei meinen Frikadellen alla Mama, ist mein Standardrezept für diese Art der Zubereitung. Kann aber auch abgewandelt werden, wenn ihr einfach Paprikamark benutzt oder einen gewürzten Senf. Mit Sojasauce statt Maggie und der Zugabe von etwas gekochtem Reis wird es zum Beispiel asiatisch.
Variante 1 der Meatballs: Schnell & Einfach – das Feierabend-Gericht
Wenn der Hunger groß und die Zeit knapp ist, ist diese Variante dein Retter. Die Fleischbällchen kommen direkt in die Pfanne, während die Sauce parallel entsteht – ganz ohne aufwendiges Vorbereiten. Statt Brühe kannst du etwas Wasser und einen Teelöffel Sojasauce verwenden, das sorgt für Würze und spart Zeit. Als Beilage passt klassischer Kartoffelbrei oder eine Scheibe frisches Baguette, um die Sauce restlos aufzutunken.
Variante 2 der Meatballs: Comfort-Upgrade – cremig & aromatisch
Für die genussvolle Wochenend-Version wird die Sauce mit einem Schuss Sahne oder Crème fraîche verfeinert. Wer es herzhafter mag, kann zusätzlich etwas geräuchertes Paprikapulver oder einen Löffel Ajvar unterrühren. Dazu passen butterweiche Bandnudeln oder im Ofen geröstetes Gemüse.
Tipp: Frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian runden das Gericht ab und bringen extra Aroma.
Hier sind eurer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Einfach ausprobieren.