Wenn der Hunger groß und die Zeit knapp ist, retten dich diese Tortellini Rustico garantiert. Die Kombination aus frischen Nudeln, einer cremigen Soße und viel Käse schmeckt wie Urlaub in Italien, direkt bei dir am Küchentisch. Du brauchst nur wenige Handgriffe, um dieses herzhafte Gericht vorzubereiten. Während der Ofen die Arbeit macht, kannst du dich entspannt zurücklehnen.
Das brauchst du für die Tortellini Rustico
Damit alles perfekt gelingt, kaufst du am besten 800g Tortellini direkt aus dem Kühlregal. Bei der Füllung hast du freie Wahl, denn Fleisch oder Käse passen beide hervorragend. Dazu kommen 100g gekochter Schinken, den du in kleine Würfel schneidest. Für die Basis der Soße nimmst du 60g Butter und 60g Mehl. Mit 400ml Milch, 100g geriebener Mozzarella und 1 Becher Sahne rührst du alles glatt und gibst 250 ml Tomaten Passata dazu. Zum Überbacken streust du 100g geriebener Mozzarella darüber. Eine ordentliche Prise Salz, Pfeffer sowie die Kräuter Thymian, Oregano und Basilikum geben den typischen Geschmack.
Zubereitungszeit: 15 Minuten (plus 20 Minuten Backzeit) | Schwierigkeitsgrad: Einfach | Portionen: 3-4 Personen | Geschätzte Kalorien pro Portion: 680 kcal
Deine Einkaufsliste
800g Tortellini (Kühlregal, Füllung nach Wahl)
100g gekochter Schinken
60g Butter
60g Mehl
400ml Milch
1 Becher Sahne
250ml Tomaten Passata
200g geriebener Mozzarella
Salz & Pfeffer
Thymian, Oregano, Basilikum
Zubereitung der Tortellini Rustico
Zuerst heizt du deinen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Nimm dir eine große Auflaufform und fette sie leicht ein. Gib die Tortellini zusammen mit den Schinkenwürfeln hinein und mische beides kurz durch, damit sich alles gut verteilt.
Jetzt kümmerst du dich um die Soße. Schmelze die Butter in einem Topf und rühre das Mehl mit einem Schneebesen ein. Gieße dann langsam die Milch und die Sahne dazu. Dabei solltest du ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Dann das Tomaten Passata einrühren und 100g vom Mozzarella in der Sauce schmelzen lassen. Lass die Soße kurz aufkochen, bis sie schön sämig wird.
Schmecke die Soße kräftig mit Salz, Pfeffer und den getrockneten Kräutern ab. Sei ruhig mutig beim Würzen, da die Nudeln viel Aroma schlucken. Gieße die fertige Soße gleichmäßig über die Tortellini in der Form.
Zum Schluss verteilst du den restlichen Mozzarella großzügig über dem Ganzen. Schiebe die Form für etwa 20 Minuten in den Ofen. Wenn der Käse goldbraun verläuft und verführerisch duftet, sind deine Tortellini Rustico fertig zum Servieren.
Variationen für die Tortellini
Falls du es lieber fleischlos magst, kannst du den Schinken einfach durch Champignons oder Erbsen ersetzen. Das bringt Frische und Farbe in die Form. Wer es etwas würziger liebt, mischt unter den Mozzarella noch eine Handvoll geriebenen Parmesan.
- Vegetarisch: Schinken weglassen, dafür 200g Champignons nehmen.
- Extra Würze: Eine Knoblauchzehe in die Soße pressen.
- Gemüse-Kick: Eine Handvoll frischen Blattspinat unter die Nudeln mischen.
Lass es dir richtig gut schmecken! Wenn du Lust auf noch mehr schnelle Ofengerichte hast, schau dir unbedingt meine anderen Klassiker an. Vielleicht wäre ja mein Nudelauflauf mit italienischer Bratwurst in Käse-Tomatensauce oder die Lasagne alla Casalinga etwas für dein nächstes Abendessen? Bis zum nächsten Mal!
