Wenn du mal wieder Lust auf etwas Frisches und Richtiges im Bauch hast, ist meine Quinoa Bowl mit Tahini Dressing genau das Richtige. Hier kommt alles zusammen, was schmeckt: knackiges Gemüse, würzige Kichererbsen und eine Soße, die süchtig macht. Schnell gemacht und perfekt für deine Mittagspause.
Quinoa eignet sich hervorragend für die Verwendung in gesunden Bowls. Diese hier wird mit im Ofen geröstetem Gemüse aufgepeppt, einfach herrlich.
Was du für die Quinoa Bowl mit Tahini Dressing brauchst
Für diese Schüssel voll Glück schnappst du dir 1 Tasse Quinoa und wäschst sie vorher gründlich ab. Dazu kommen 2 rote Spitzpaprika und 1 ordentliche Karotte für den nötigen Biss. Damit es richtig würzig wird, brauchen wir 2 rote Zwiebeln und 1 Dose Kichererbsen, die wir mit etwas Olivenöl und 1 bis 2 Knoblauchzehen in der Pfanne anrösten. Für das Dressing mischst du 2 bis 3 TL Tahini mit dem Saft von 1/2 Zitrone, etwas Wasser und 1 bis 2 EL Apfelessig. Abgeschmeckt wird das Ganze mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver, einer Prise Cayenne Pfeffer, Chiliflocken und einem Klecks Agavendicksaft für die feine Süße.
Zubereitungszeit: 25 Minuten | Schwierigkeitsgrad: Einfach | Portionen: 2 Personen | Geschätzte Kalorien pro Portion: 485 kcal
Deine Einkaufsliste
1 Tasse Quinoa
2 rote Spitzpaprika
1 Karotte
2 rote Zwiebeln
1 Dose Kichererbsen
1-2 Knoblauchzehen
Olivenöl
2-3 TL Tahini
1/2 Zitrone (Saft davon)
Etwas Wasser (zum Glattrühren)
1-2 EL Apfelessig
Gewürze: Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayenne Pfeffer, Chiliflocken
Agavendicksaft
So gelingt die Bowl mit Tahini Dressing
Zuerst kümmern wir uns um den Quinoa. Spül ihn in einem feinen Sieb gut mit kaltem Wasser ab, damit die Bitterstoffe verschwinden. Dann kochst du ihn nach Packungsanleitung in der doppelten Menge Wasser gar. Wenn er das Wasser aufgesogen hat, nimmst du ihn vom Herd und lässt ihn kurz ausdampfen.
Während der Quinoa vor sich hin köchelt, schnippelst du die Paprika in feine Streifen und raspelst die Karotte grob. Die Zwiebeln schneidest du in feine Ringe. Die Kichererbsen gießt du ab, spülst sie kurz ab und tupfst sie trocken, damit sie in der Pfanne auch schön knusprig werden können.
Jetzt wird es in der Pfanne gemütlich: Erhitze etwas Olivenöl und brate die Kichererbsen zusammen mit den Zwiebelringen und dem fein gehackten Knoblauch an, bis alles schön Farbe bekommt. Würze sie direkt in der Pfanne mit Paprikapulver, Salz und einem Hauch Cayenne Pfeffer für die Wärme.
Für das Dressing rührst du in einer kleinen Tasse das Tahini mit Zitronensaft, Apfelessig und dem Agavendicksaft glatt. Gib löffelweise Wasser dazu, bis die Konsistenz schön cremig ist und gut vom Löffel läuft. Mit Salz, Pfeffer und ein paar Chiliflocken abschmecken – fertig ist der Lack.
Zuletzt wirfst du alles in eine schöne Schüssel: Quinoa als Basis unten rein, das frische Gemüse oben drauf verteilen und die warmen Kichererbsen in die Mitte setzen. Übergieß alles großzügig mit dem Dressing.
Tipps für deine Quinoa Bowl mit Tahini Dressing
Wenn du noch Reste im Kühlschrank hast, wirf sie einfach mit rein in die Quinoa Bowl. Ein paar Kerne oder Nüsse obendrauf geben noch mehr Knusper-Spaß beim Essen. Wer es lieber etwas milder mag, lässt den Cayenne Pfeffer weg oder nimmt einen Klecks Joghurt mit in die Soße.
- Füge geröstete Cashewkerne oder Sonnenblumenkerne für mehr Crunch hinzu.
- Ersetze die Kichererbsen durch gewürfelten Feta oder gebratenen Tofu.
- Gib eine Handvoll frischen Blattspinat oder Rucola unter den noch warmen Quinoa.
So, jetzt lass es dir schmecken! Kochen muss nicht kompliziert sein, um richtig gut zu tun und den Bauch glücklich zu machen. Wenn dir das Rezept gefallen hat, schau dir doch auch mal meine Linsen-Quinoa Suppe oder die Kartoffeln mit Sesam, Senfsaat und Kreuzkümmel an.
Viel Spaß beim Nachkochen, dein Opa!
