Quinoa eignet sich hervorragend für die Verwendung in gesunden Bowls. Diese hier wird mit im Ofen geröstetem Gemüse aufgepeppt, einfach herrlich.
Zutaten für die Quinoa Bowl | 2-3 Personen
1 Tasse Quinoa, 2 Spitzpaprika, 1 Karotte, 2 rote Zwiebeln, 1 Dose Kichererbsen, 1-2 Knoblauchzehen, Olivenöl, 2-3 TL Tahini, 1/2 Zitrone (Saft davon), etwas Wasser, 1-2 EL Apfelessig, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Cayenne Pfeffer, Chiliflocken, Agavendicksaft
Die Quinoa Bowl vorbereiten
Die Paprikaschoten entkernen und in 1cm dicke Streifen schneiden. Die Karotte schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Jetzt die Kichererbsen abschütten und abspülen. Nun die Zwiebel in Spalten schneiden. Sowohl die Paprika, die Zwiebelspalten als auch die Karotten Salzen, Pfeffern und mit einem Schuss Olivenöl vermengen. Die angetropften Kichererbsen mit Paprikapulver und Cheyenne bestäuben und auch mit etwas Olivenöl vermengen.
Bis auf die Karotten kommt jetzt alles auf einem Backblech bei 200°C Unter/Oberhitze für 20 Minuten in den Backofen. Danach die Karotten mit aufs Blech geben und für weitere 8-10 Minuten in den Ofen.
Während dessen den Quinoa abspülen und mit der doppelten Menge Wasser (2 Tassen) für 15 Minuten köcheln. Danach noch ca. 10 Minuten Quellen lassen.
Das Dressing für die Quinoa Bowl
In der Zwischenzeit wird das Dressing zubereitet. Dazu das Tahini, den Zitronensaft mit etwas Wasser, Salz, Pfeffer, der Knoblauchzehe und dem Agavendicksaft in den Mixer geben und zu einer feinen Sauce mixen.
Die Bowl
Sind alle Vorbereitungen abgeschlossen geht es ans anrichten der Quinoa Bowl. Hierfür die einzelnen Komponenten auf einer großen Schale anrichten und mit dem Tahini Dressing beträufeln. Guten Appetit