Das Gericht Kartoffeln mit Sesam (Til ke alu) habe ich in einem Kochbuch von Jaffrey Madhur aus dem Jahr 1989 entdeckt, das ich schon einige Jahre im Schrank stehen habe. Derzeit hat mich das Interesse an der indischen Küche gepackt und ich versuche das ein oder andere Gericht, vorzugsweise vegetarische Rezepte.
Du suchst eine Beilage, die mehr kann als nur Salzkartoffel? Diese Pfannenkartoffeln bringen mit Sesam, Senfsaat und Kreuzkümmel eine tolle Würze auf den Teller. Sie passen perfekt zu Fleisch oder bleiben ganz einfach der Star in deiner vegetarischen Küche. Schnell gemacht und richtig lecker.
Das brauchst du für die würzigen Kartoffeln mit Sesam
Damit alles gelingt, schnappst du dir etwa 800 g festkochende Kartoffeln. Dazu kommen 3 EL Olivenöl für die Pfanne. Den Geschmack bringen 1 TL schwarze Senfsaat, 1 TL Kreuzkümmel und 2 EL Sesam. Eine Prise Salz darf natürlich nicht fehlen. Falls du es schärfer magst, nimmst du noch etwas Chiliflocken dazu.
Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten | Schwierigkeitsgrad: Einfach | Portionen: 4 Personen | Kalorien: ca. 210 kcal pro Portion
Deine Einkaufsliste
800 g Kartoffeln (festkochend)
3 EL Olivenöl
1 TL schwarze Senfsaat
1 TL Kreuzkümmel (ganz)
2 EL Sesam
Salz nach Geschmack
Optional: Chiliflocken
So gelingt die Zubereitung der würzigen Kartoffeln mit Sesam
Zuerst wäschst du die Kartoffeln gründlich und schneidest sie in mundgerechte Stücke. Da wir die Schale dranlassen, sollten sie sauber sein. Koche die Würfel in Salzwasser etwa 10 Minuten bissfest vor, damit sie später in der Pfanne schneller fertig werden. Gieße das Wasser ab und lass die Kartoffeln kurz ausdampfen.
Danach erhitzt du das Olivenöl in einer großen Pfanne. Gib die Senfsaat hinein und warte kurz, bis die Körnchen anfangen zu springen. Das ist der Moment, in dem das Aroma so richtig freigesetzt wird. Jetzt kommen die vorgekochten Kartoffeln dazu. Brate sie bei mittlerer Hitze an, bis sie eine schöne goldbraune Farbe annehmen.
Kurz bevor die Kartoffeln fertig sind, streust du den Kreuzkümmel und den Sesam darüber. Röste alles noch für etwa 3 bis 5 Minuten mit. So verbrennt der Sesam nicht, wird aber herrlich nussig. Schwenke die Pfanne regelmäßig durch, damit sich die Gewürze gleichmäßig verteilen. Zum Schluss schmeckst du alles mit Salz ab.
Warum diese Inhaltsstoffe gut für dich sind
Kartoffeln liefern dir wertvolle Kohlenhydrate und Kalium. Der Kreuzkümmel ist ein alter Bekannter in der Küche, weil er die Verdauung unterstützt. Sesam punktet mit einer ordentlichen Portion Calcium und Magnesium. Die Senfsaat enthält ätherische Öle, die nicht nur gut schmecken, sondern auch deinen Stoffwechsel ein bisschen in Schwung bringen.
Variationen der würzigen Kartoffeln mit Kreuzkümmel
Du kannst dieses Rezept wunderbar abwandeln. Wenn du es mediterran magst, ersetzt du Kreuzkümmel durch Rosmarin. Für eine indische Note gibst du noch eine Prise Kurkuma in das Öl. Falls du keine Senfsaat im Haus hast, schmecken die Kartoffeln auch nur mit Sesam ganz hervorragend. Manche geben am Ende noch einen Klecks Joghurt-Dip darüber.
- Mediterran: Rosmarin statt Kreuzkümmel verwenden.
- Scharf: Frische Chili oder Flocken mitbraten.
- Indisch: Eine Prise Kurkuma für die Farbe hinzufügen.
- Erfrischend: Mit einem Kräuterquark oder Joghurt servieren.
Viel Spaß beim Nachkochen und Genießen! Lass es dir schmecken und schau doch mal bei meinen anderen Rezepten vorbei. Wenn ihr die indische Küche genauso mögt wie ich, schaut euch auch mal meine Kartoffel Masala mit Edamame oder Kartoffel-Blumenkohl Curry mit Hühnerfleisch an.
Bis zum nächsten Mal in der Küche!
