Karotten-Kürbis Süppchen

Karotten-Kürbis Süppchen

Das Karotten-Kürbis Süppchen ist perfekt für den Herbst.

Asiatisch angehaucht durch die Verwendung von Kokosmilch und Ras el-Hanout bekommt die Suppe ein tolles Aroma und wird super cremig. Außer Salz kommt sonst kein weiteres Gewürz dazu, so dass sich der Geschmack des Kürbis sowie der Karotte voll entfalten kann.

Das sind die benötigten Zutaten für die leckere Suppe | 3-4 Personen

1 kleiner Hokkaido Kürbis, 4 Karotten, 1 Zwiebel, 3 Knoblauchzehen, 1 Dose Kokosmilch, ca. 500 ml Brühe, Salz, 2-3 TL Ras el-Hanout, 1 Brötchen oder Brot nach Wahl, 1 EL Butter, Olivenöl

Wir kochen Karotten-Kürbis Süppchen

Zu Beginn wird der Kürbis geviertelt, entkernt und in Stücke geschnitten. Die Karotten schälen und ebenfalls klein schneiden. Auch die Zwiebel und den Knoblauch hacken.

Jetzt einen Topf auf mittlerer Hitze aufsetzen, das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel als auch den Knoblauch darin glasig schwitzen. Das klein geschnittene Gemüse hinzufügen und 5 Minuten anbraten, mit Salz sowie Ras el-Hanout würzen, nochmal gut durchrühren. Die Kokosmilch zugeben und weitere 5 Minuten unter Rühren köcheln. Dann mit der Brühe auffüllen und das Karotten-Kürbis Süppchen für 20 Minuten köcheln lassen.

In der Zwischenzeit eine Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Darin 2 EL Olivenöl und 1 EL Butter darin zerlassen. Das gewürfelte Brot/Brötchen darin knusprig anrösten während dessen mit Oregano bestreuen und gut durchschwenken, vom Herd ziehen.

De Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren, nochmals abschmecken und in Schälchen abfüllen. Mit den Croutons bestreuen und servieren. Lasst es euch schmecken.

Wenn ihr Kürbis gerne mögt schaut euch auch mal mein Kürbisspalten aus Ofen an. Ein tolles Gericht das super schnell gemacht ist.

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