Suchst Du nach einem Gericht, das Körper und Seele wärmt und gleichzeitig mit komplexen Aromen überrascht? Jepp, Gefunden!
Es gibt wieder etwas Herzhaftes auf die Löffel! Wenn es draußen ungemütlich wird, schlägt die Stunde der sämigen Eintöpfe. Dieser Schweinenacken-Weißkohl-Eintopf ist nicht nur ein Gaumenschmaus, er ist pure Seelenwärme in einer Schüssel. Durch die geheime Kombination aus zartem Schweinenacken, süßlichem Weißkohl und einem würzigen Hauch Kreuzkümmel wird dieses Gericht zu deinem neuen Lieblingsessen für kalte Tage. Probiere es aus – Du wirst es lieben!
Zutaten für deinen vollmundigen Schweinenacken-Weißkohl-Eintopf
Für diesen aromatischen und nährhaften Eintopf brauchst du Zutaten, die fast jeder im Haus hat – bis auf ein paar exotische Freunde, die dem Gericht seinen unverwechselbaren Kick geben.
Besorge ca. 1 kg Schweinenacken, schön gewürfelt, denn das Fleisch wird am Ende butterzart sein. An Gemüse kommen 1/2 Kopf Weißkohl dazu, der dem Eintopf seine leichte Süße und den Biss gibt, sowie 2 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen für die Grundlage. Das besondere Aroma kommt von ca. 5 cm Ingwer und 1 Chilli-Schote, die für eine wohlige Schärfe sorgen. Für die orientalische Note mischst du 1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen und 1 TL Koriander, gemahlen unter. Die Basis bilden 2 EL Tomatenmark und 350–500 ml Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe). Zum Anbraten nimmst du einfach Etwas Öl oder Schweineschmalz.
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten aktiv, 60–90 Minuten schmoren Schwierigkeitsgrad: Portionen: 4 große Portionen Geschätzte Kalorien pro Portion: ca. 550 kcal
Deine Einkaufsliste
Fleisch:
ca. 1 kg Schweinenacken (gewürfelt)
Gemüse & Aromaten:
1/2 Kopf Weißkohl
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
ca. 5 cm Ingwer
1 Chili-Schote
Gewürze:
1 TL Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
Weiteres:
2 EL Tomatenmark
350–500 ml Brühe (Fleisch- oder Gemüsebrühe)
Etwas Öl oder Schweineschmalz zum Anbraten
Die Zubereitung des würzigen Schweinenacken-Weißkohl-Eintopfs
Jetzt wird es gemütlich! Die Zubereitung ist kinderleicht und verspricht am Ende einen zartschmelzenden Eintopf, der die ganze Küche mit würzigen Düften erfüllt.
Zuerst geht’s ans Schnibbeln: Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chili – wenn Du es nicht so scharf magst – entkernen und ebenfalls fein hacken. Das gewürfelte Fleisch salzen und pfeffern.
Nimm einen großen Topf, der Opa-Topf ist da ideal. Gib Etwas Öl oder Schweineschmalz hinein und brate den Schweinenacken in mehreren Durchgängen scharf an, bis er ringsum eine schöne, kräftige Kruste hat. Nimm das Fleisch heraus und stell es beiseite.
Jetzt kommen die Zwiebeln in den Topf. Glasig dünsten, dann Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend 2 EL Tomatenmark einrühren und eine Minute rösten – das macht es unwiderstehlich vollmundig! Nun mit 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Koriander würzen.
Gib das Fleisch und den Weißkohl in den Topf. Kurz umrühren und dann mit 350–500 ml Brühe ablöschen. Die Menge der Brühe kannst du je nach gewünschter Sämigkeit anpassen. Der Weißkohl wird noch einiges an Wasser ziehen. Alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
Lass den Schweinenacken-Weißkohl-Eintopf nun zugedeckt für mindestens 60 bis 90 Minuten sanft vor sich hin köcheln. Je länger, desto besser – das Fleisch wird unglaublich zartschmelzend. Schmecke zum Schluss noch einmal mit Salz, Pfeffer und eventuell einem kleinen Schuss Essig ab. Serviere diesen seelenwärmenden Eintopf am besten mit frischem Brot oder einem Klecks Schmand!
Rezeptkarte
Schweinenacken-Weißkohl-Eintopf
Zutaten
- 1 kg Schweinenacken (gewürfelt)
- ½ Kopf Weißkohl
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 5 cm Ingwerknolle
- 1 Chili-Schote
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 2 EL Tomatenmark
- 350-500 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- Öl oder Schweineschmalz zum Anbraten
Anleitungen
- Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chili – wenn Du es nicht so scharf magst – entkernen und ebenfalls fein hacken. Das gewürfelte Fleisch salzen und pfeffern.
- Nimm einen großen Topf, der Opa-Topf ist da ideal. Gib Etwas Öl oder Schweineschmalz hinein und brate den Schweinenacken in mehreren Durchgängen scharf an, bis er ringsum eine schöne, kräftige Kruste hat. Nimm das Fleisch heraus und stell es beiseite.
- Jetzt kommen die Zwiebeln in den Topf. Glasig dünsten, dann Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend 2 EL Tomatenmark einrühren und eine Minute rösten – das macht es unwiderstehlich vollmundig! Nun mit 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Koriander würzen.
- Gib das Fleisch und den Weißkohl in den Topf. Kurz umrühren und dann mit 350–500 ml Brühe ablöschen. Die Menge der Brühe kannst du je nach gewünschter Sämigkeit anpassen. Der Weißkohl wird noch einiges an Wasser ziehen. Alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
- Lass den Schweinenacken-Weißkohl-Eintopf nun zugedeckt für mindestens 60 bis 90 Minuten sanft vor sich hin köcheln. Je länger, desto besser – das Fleisch wird unglaublich zartschmelzend. Schmecke zum Schluss noch einmal mit Salz, Pfeffer und eventuell einem kleinen Schuss Essig ab. Serviere diesen seelenwärmenden Eintopf am besten mit frischem Brot oder einem Klecks Schmand!
Mehr als nur Geschmack: Was steckt in diesem Eintopf?
Dieser Eintopf überzeugt nicht nur kulinarisch, sondern punktet auch mit wertvollen Inhaltsstoffen seiner Hauptgruppen:
Das Fleisch: Schweinenacken
- Proteine: Schweinefleisch ist eine hervorragende Quelle für hochwertiges Protein, das für Muskelaufbau und -erhalt sowie für eine langanhaltende Sättigung sorgt.
- Vitamine und Mineralstoffe: Es liefert essenzielle B-Vitamine (insbesondere B12) und wichtige Mineralstoffe wie Eisen (für den Sauerstofftransport) und Zink (zur Unterstützung des Immunsystems).
Das Gemüse: Weißkohl, Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer & Peperoni
- Weißkohl: Ist kalorienarm und reich an Ballaststoffen, welche die Verdauung fördern. Er liefert zudem viel Vitamin C (Antioxidans) und Vitamin K.
- Aromaten: Zwiebeln und Knoblauch sind reich an Antioxidantien (Schwefelverbindungen), denen entzündungshemmende Eigenschaften zugeschrieben werden. Ingwer (mit Gingerolen) wirkt bekanntermaßen verdauungsfördernd.
Die Gewürze: Paprika, Kreuzkümmel & Koriander
- Aromatische Öle: Kreuzkümmel und Koriander sind nicht nur für ihren charakteristischen Geschmack bekannt, sondern können auch blähungshemmend wirken und die allgemeine Verdauung unterstützen.
- Carotinoide: Das Paprikapulver (insbesondere das Edelsüße) liefert Carotinoide, die im Körper zu Vitamin A umgewandelt werden können.
Variationen für deinen Schweinenacken-Weißkohl-Eintopf
Dieser deftige Schweinenacken-Weißkohl-Eintopf ist schon perfekt, aber es gibt immer Raum für kleine köstliche Experimente!
Du kannst das Gericht im Handumdrehen in eine exotischere Curry-Variante verwandeln, indem du Tomatenmark durch Kokosmilch und eine Prise Currypulver ersetzt. Für mehr Farbe und Substanz kannst du zusätzlich gewürfelte Kartoffeln oder Möhren hinzufügen – sie geben dem Eintopf eine noch cremigere Sämigkeit. Wer kein Schweinefleisch mag, kann den Schweinenacken ganz einfach durch Rindfleisch oder, für eine vegetarische Version, durch geräucherten Tofu ersetzen. So bleibt der würzige Geschmack erhalten, aber das Gericht bekommt einen ganz neuen Twist.
- Curry-Variante: Tomatenmark durch Kokosmilch ersetzen und Currypulver hinzufügen.
- Gemüse-Kick: Gewürfelte Kartoffeln oder Möhren für mehr Sämigkeit einfügen.
- Fleisch-Tausch: Schweinenacken durch Rindfleisch oder geräucherten Tofu ersetzen.
Und jetzt: Genießen und teilen!
So, mein Schatz, jetzt ist Dein volles, würziges Glück fertig! Ich wünsche Dir einen wunderbaren Appetit und freue mich schon, wenn Du mir von Deinen eigenen Eintopf-Kreationen erzählst.
Wenn Du jetzt Lust auf noch mehr seelenwärmende und herzhafte Gerichte für die kalte Jahreszeit hast, schau doch mal bei diesen Favoriten vorbei:
In diesem Sinne wünsche ich guten Appetit. Euer Erik