Schweinenacken-Weißkohl-Eintopf
Seelenwärmender Schweinenacken-Weißkohl-Eintopf mit zartem Fleisch und würzigen Aromen. Opas einfaches Rezept für kalte Tage! Jetzt nachkochen und genießen.
Zutaten
- 1 kg Schweinenacken (gewürfelt)
- ½ Kopf Weißkohl
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 5 cm Ingwerknolle
- 1 Chili-Schote
- 1 TL Kreuzkümmel (Cumin) (gemahlen)
- 1 TL Koriander (gemahlen)
- 2 EL Tomatenmark
- 350-500 ml Fleisch- oder Gemüsebrühe
- Salz & Pfeffer
- Öl oder Schweineschmalz zum Anbraten
Anleitungen
- Den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen und fein würfeln. Die Chili – wenn Du es nicht so scharf magst – entkernen und ebenfalls fein hacken. Das gewürfelte Fleisch salzen und pfeffern.
- Nimm einen großen Topf, der Opa-Topf ist da ideal. Gib Etwas Öl oder Schweineschmalz hinein und brate den Schweinenacken in mehreren Durchgängen scharf an, bis er ringsum eine schöne, kräftige Kruste hat. Nimm das Fleisch heraus und stell es beiseite.
- Jetzt kommen die Zwiebeln in den Topf. Glasig dünsten, dann Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen und kurz mitbraten. Anschließend 2 EL Tomatenmark einrühren und eine Minute rösten – das macht es unwiderstehlich vollmundig! Nun mit 1 TL Kreuzkümmel und 1 TL Koriander würzen.
- Gib das Fleisch und den Weißkohl in den Topf. Kurz umrühren und dann mit 350–500 ml Brühe ablöschen. Die Menge der Brühe kannst du je nach gewünschter Sämigkeit anpassen. Der Weißkohl wird noch einiges an Wasser ziehen. Alles aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren.
- Lass den Schweinenacken-Weißkohl-Eintopf nun zugedeckt für mindestens 60 bis 90 Minuten sanft vor sich hin köcheln. Je länger, desto besser – das Fleisch wird unglaublich zartschmelzend. Schmecke zum Schluss noch einmal mit Salz, Pfeffer und eventuell einem kleinen Schuss Essig ab. Serviere diesen seelenwärmenden Eintopf am besten mit frischem Brot oder einem Klecks Schmand!