„Manchmal muss es einfach was scharfes sein“
Bei diesem Rinderchili mit Rindfleisch aus der Schulter und einer kräftigen Portion Chili wird es warm ums Herz. Die Schärfe kann natürlich durch anpassen der Menge der Chilischoten variiert werden. Besonders lecker wird das Gericht durch die Zwiebelpaste und die Verwendung von Mole Gewürzmischung, die einen ganz besonderen Geschmack in das Chili zaubert.
Lasst uns Rinderchili machen
Vorbereitung einen Tag zuvor: Die Kichererbsen mit der doppelten Menge Wasser übergießen und mindestens 12 Stunden, besser sind 24 Stunden einweichen lassen. Das längere Einweichen verkürzt die Kochzeit, macht die Kichererbsen weicher und leichter verdaulich.
Tag der Zubereitung: Die eingeweichten Kichererbsen gut abspülen, in einem Topf mit frischem Wasser (doppelte Menge) auffüllen, aufkochen und ca. 1 – 1,5 Stunden weich garen. Wenn ihr Dosenware verwendet entfällt dieser Schritt. In diesem Fall die Kichererbsen in ein Sieben geben, gut abspülen und zur späteren Verwendung zur Seite stellen.
Für das Rinderchili das Rindfleisch von Sehnen befreien und in kleine (1,5 cm) Würfel schneiden. Dann werden die Zwiebeln geschält und geviertelt sowie die Paprikaschoten entkernt und in Streifen geschnitten. Den Paprika dann zusammen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch und 4 EL Öl im im Mixer zu einer Paste verarbeiten. Das geht natürlich auf mit dem Pürierstab, wenn kein Mixer zur Verfügung steht. Die Tomaten vierteln und den Strunk sowie die Kerne entfernen. Dann mit in der Mixer geben und kurz in die Zwiebelpaste einarbeiten.
Die Chilischoten klein Schneiden (evtl. entkernen). Jetzt das Fleisch portionsweise im restlichen Öl in einem Schmortopf scharf anbraten. Dann die in Scheiben oder Stücke geschnittene Karotte mit anbraten. Die Zwiebelpaste sowie die Chilis zugeben und 2 Minuten braten und mit 400 ml Wasser auffüllen sowie mit Mole-Gewürz als auch Salz würzen, die Lorbeerblätter hinzu geben. Das Ganze zugedeckt ca. 1,5 – 2 Stunden garen.
Ist das Fleisch schön zart die abgetropften Kichererbsen unterheben und heiß werden
lassen. Wer möchte kann noch den obligatorischen Mais oder z.B. blanchierte grüne Bohnen hinzufügen. Diesmal habe ich aber nur die Kichererbsen verwendet. Mit einem Klecks Schmand (der mit Zitronenzeste einen besonderen Kick bekommt) servieren. Lasst es euch schmecken
Wenn ihr es lieber klassisch mögt, versucht mal mein Chili con Carne.
SCHARFES RINDERCHILI
Das sind die benötigten Zutaten | Für 4 Personen
750 g Rindfleisch aus der Schulter
350 g Kichererbsen (getrocknet aus der Dose)
Bei Verwendung von getrockneten Kichererbsen diese 24 Stunden vorher einweichen!
2 Gemüsezwiebeln od. 4 kleine Zwiebeln
1 große Karotte
1 Dose Kichererbsen
2 Lorbeerblätter
2 rote Paprikaschoten (od. gegrillte Schoten aus den Glas, gibt einen extra Aromakick)
2 Knoblauchzehen
8 EL Öl
1-2 Chilischoten
2 Fleischtomaten
3 TL Mole-Gewürzmischung, Salz