Scharfe Ramen Bowl mit sticky Schweinebauch – Opas Rezept

Vergiss den stressigen Alltag! Ich zeige dir, wie du eine wirklich seelenwärmende und aromatische Scharfe Ramen Bowl zauberst. Mit stundenlang geköchelter, vollmundiger Brühe als Basis und extra zartem, kross gebackenem Schweinebauch in einer unwiderstehlich sticky Sauce. Nimm dir Zeit, denn dieses Gericht ist purer, genussvoller Feierabend-Luxus!

Zutaten für deine seelenwärmende Scharfe Ramen Bowl

Für dieses absolut geniale Rezept brauchst du in der Tat etwas Zeit und Geduld, aber die aromatische Tiefe, die du dafür bekommst, ist es wert!

Für die vollmundige Brühe benötigst du 600 – 700g Schweinebauch (bereits in ca. 3 cm Stücke geschnitten), 4 – 5 Knoblauchzehen, ein daumengroßes Stück Ingwer (in dickere Scheiben geschnitten), 2 Karotten (grob geschnitten), den weißen Teil von 5 – 6 Frühlingszwiebeln, 1 TL Koriander Samen, 1/2 TL Kreuzkümmel Samen, 3 Sternanis, 3 Nelken, 1/2 TL schwarze Pfefferkörner, 2 EL Sojasoße, 1 EL Mirin, 1 EL Sesamöl, 1,5 L Wasser und 3 TL Misopaste*.

Für die wirklich scharfe und sticky Sauce hältst du 3 EL Gochujang (damit wird’s feurig!), 4 EL Sojasoße, 1 EL braunen Zucker, 2 EL Mirin*, 1 TL Speisestärke und 1 TL Sesamöl bereit.

Als krönendes Finish für deine Nudeln und Toppings brauchst du 3 Packungen Ramen Nudeln, 2 Eier, das Grün der Frühlingszwiebeln, Chiliöl (falls du es extra scharf magst), 1 EL Sesamsamen und 1-2 EL Röstzwiebeln.

Zubereitungszeit (aktiv): ca. 30 Minuten | Kochzeit (Brühe): 5 – 6 Stunden | Schwierigkeitsgrad: Mittel |
Portionen: 2 – 3 | Geschätzte Kalorien pro Portion: ca. 650 kcal

Die Basis deines Glücks: Die Scharfe Ramen Bowl Brühe zubereiten

Packen wir es an! Zuerst kümmern wir uns um das Herzstück deiner seelenwärmenden Ramen: die Brühe. Nimm einen richtig großen Topf und gib den in 3 cm Stücke geschnittenen Schweinebauch, die Knoblauchzehen, den Ingwer, die grob geschnittenen Karotten und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinein.

Jetzt kommen die Gewürze dazu, die für das vollmundige Aroma sorgen: Koriander, Kreuzkümmel, Sternanis, Nelken und die Pfefferkörner. Gieße alles mit den 1,5 L Wasser auf und füge Sojasoße, Mirin und Sesamöl hinzu. Die Geduldsprobe beginnt: Lass das Ganze für sage und schreibe 5 – 6 Stunden leise köcheln. Der Schweinebauch wird dadurch unglaublich zart und die Brühe tief aromatisch!

Nach der Kochzeit nimmst du die Schweinebauch-Stücke vorsichtig heraus und legst sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Jetzt seihst du die Brühe durch ein feines Sieb in einen neuen Topf. Halte sie auf kleiner Flamme warm – das Gemüse kannst du entsorgen, es hat seinen köstlichen Dienst getan. Kleiner Tipp vom Opa: Mach gleich die doppelte Menge an Brühe, dann hast du für das nächste Mal schon einen sämigen Vorrat eingefroren!

Der unwiderstehliche sticky Schweinebauch für deine Scharfe Ramen Bowl

Während die Brühe warm blubbert, rühren wir die Sticky Sauce an. Nimm dafür eine Schüssel und gib das Gochujang (das sorgt für die geile Schärfe!), Sojasoße, braunen Zucker, Mirin, Speisestärke und Sesamöl hinein. Verrühre das Ganze, bis eine homogene, dickflüssige Sauce entsteht.

Bestreiche die Schweinebauch-Stücke großzügig und liebevoll mit dieser Sauce. Backe sie nun im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten. Sie sollen eine leicht karamellisierte, klebrige (sticky!) und wunderbar knusprige Oberfläche bekommen. Pass auf, dass du sie nicht heimlich vorher wegsnackst!

In der Zwischenzeit kümmerst du dich um die restlichen Toppings. Koche die Eier für 6-7 Minuten, schrecke sie ab und pelle sie. Schneide das Grün der Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Und vergiss nicht, die Ramen Nudeln nach Packungsanweisung zu kochen.

Zum Schluss kommt alles zusammen: Gib in jede Suppenschale je 1 TL Misopaste und fülle sie mit der heißen Brühe auf – gut verrühren, damit sich das würzige Miso verteilt. Verteile die sämigen Nudeln, halbiere die Eier und lege sie vorsichtig auf die Nudeln. Jetzt belegst du deine Scharfe Ramen Bowl mit dem karamellisierten Schweinebauch, dem Frühlingszwiebel-Grün, den Röstzwiebeln und dem Sesam. Wer es wirklich teuflisch scharf mag, gibt noch einen Schuss Chiliöl dazu. Sofort servieren und diesen genussvollen Moment feiern!

Rezeptkarte

Scharfe Ramen Bowl mit sticky Schweinebauch

Hol dir den ultimativen Genuss! Opas Rezept für eine Scharfe Ramen Bowl mit zartem, sticky Schweinebauch und seelenwärmender Brühe. Jetzt nachkochen!

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Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 5 Stunden Std.

Gesamtzeit 5 Stunden Std. 30 Minuten Min.

Gericht Suppe

Küche Asiatisch

Portionen 3

Kalorien 650 kcal

Zutaten

  

Für die Brühe:

• 600 – 700g Schweinebauch in ca. 3 cm Stücke geschnitten
• 4 – 5 Knoblauchzehen
• 1 daumengroßes Stück Ingwer in dicke Scheiben geschnitten
• 2 Karotten grob geschnitten
• 5 – 6 Frühlingszwiebeln weißer Teil
• 1 TL Koriander Samen
• 1/2 TL Kreuzkümmel Samen
• 3 Sternanis
• 3 Nelken
• 1/2 TL schwarze Pfefferkörner
• 2 EL Sojasoße
• 1 EL Mirin
• 1 EL Sesamöl
• 1,5 L Wasser
• 3 TL Misopaste

Für die Sticky Sauce:

• 3 EL Gochujang
• 4 EL Sojasoße
• 1 EL brauner Zucker
• 2 EL Mirin
• 1 TL Speisestärke
• 1 TL Sesamöl

Nudeln & Toppings:

• 3 Packungen Ramen Nudeln
• 2 Eier
• Das Grün der Frühlingszwiebeln
• Chiliöl optional
• 1 EL Sesamsamen
• 1-2 EL Röstzwiebeln

Anleitungen

 

Die Basis deines Glücks: Die Scharfe Ramen Bowl Brühe zubereiten

• Packen wir es an! Zuerst kümmern wir uns um das Herzstück deiner seelenwärmenden Ramen: die Brühe. Nimm einen richtig großen Topf und gib den in 3 cm Stücke geschnittenen Schweinebauch, die Knoblauchzehen, den Ingwer, die grob geschnittenen Karotten und den weißen Teil der Frühlingszwiebeln hinein.
• Jetzt kommen die Gewürze dazu, die für das vollmundige Aroma sorgen: Koriander, Kreuzkümmel, Sternanis, Nelken und die Pfefferkörner. Gieße alles mit den 1,5 L Wasser auf und füge Sojasoße, Mirin und Sesamöl hinzu. Die Geduldsprobe beginnt: Lass das Ganze für sage und schreibe 5 – 6 Stunden leise köcheln. Der Schweinebauch wird dadurch unglaublich zart und die Brühe tief aromatisch!
• Nach der Kochzeit nimmst du die Schweinebauch-Stücke vorsichtig heraus und legst sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Jetzt seihst du die Brühe durch ein feines Sieb in einen neuen Topf. Halte sie auf kleiner Flamme warm – das Gemüse kannst du entsorgen, es hat seinen köstlichen Dienst getan. Kleiner Tipp vom Opa: Mach gleich die doppelte Menge an Brühe, dann hast du für das nächste Mal schon einen sämigen Vorrat eingefroren!

Der unwiderstehliche sticky Schweinebauch für deine Scharfe Ramen Bowl

• Während die Brühe warm blubbert, rühren wir die Sticky Sauce an. Nimm dafür eine Schüssel und gib das Gochujang (das sorgt für die geile Schärfe!), Sojasoße, braunen Zucker, Mirin, Speisestärke und Sesamöl hinein. Verrühre das Ganze, bis eine homogene, dickflüssige Sauce entsteht.
• Bestreiche die Schweinebauch-Stücke großzügig und liebevoll mit dieser Sauce. Backe sie nun im vorgeheizten Backofen bei 190°C Ober-/Unterhitze für etwa 20 Minuten. Sie sollen eine leicht karamellisierte, klebrige (sticky!) und wunderbar knusprige Oberfläche bekommen. Pass auf, dass du sie nicht heimlich vorher wegsnackst!
• In der Zwischenzeit kümmerst du dich um die restlichen Toppings. Koche die Eier für 6-7 Minuten, schrecke sie ab und pelle sie. Schneide das Grün der Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Und vergiss nicht, die Ramen Nudeln nach Packungsanweisung zu kochen.
• Zum Schluss kommt alles zusammen: Gib in jede Suppenschale je 1 TL Misopaste und fülle sie mit der heißen Brühe auf – gut verrühren, damit sich das würzige Miso verteilt. Verteile die sämigen Nudeln, halbiere die Eier und lege sie vorsichtig auf die Nudeln. Jetzt belegst du deine Scharfe Ramen Bowl mit dem karamellisierten Schweinebauch, dem Frühlingszwiebel-Grün, den Röstzwiebeln und dem Sesam. Wer es wirklich teuflisch scharf mag, gibt noch einen Schuss Chiliöl dazu. Sofort servieren und diesen genussvollen Moment feiern!

Kreative Variationen für deine nächste Ramen Bowl

Diese Scharfe Ramen Bowl ist schon fast perfekt, aber du kannst sie ganz leicht anpassen! Magst du es weniger scharf? Dann reduziere einfach die Menge des Gochujang in der Sticky Sauce oder lass das Chiliöl ganz weg. Für eine vegetarische oder vegane Variante kannst du den Schweinebauch durch knusprig gebratenen Tofu (mit der gleichen Sticky Sauce!) ersetzen und die Fleischbrühe durch eine kräftige Gemüsebrühe auf Shiitake-Basis austauschen. Auch bei den Toppings bist du flexibel: Gebratener Pak Choi, Bambussprossen oder Mais sorgen für zusätzliche frische und texturale Abwechslung in deiner köstlichen Bowl.

Hier ein paar Ideen, wie du deine Ramen abwandeln kannst:

• Vegetarisch & Vegan: Schweinebauch durch knusprigen Tofu ersetzen und Fleischbrühe durch Shiitake-Brühe tauschen.
• Fisch-Variante: Anstelle des Schweinebauchs Lachs-Filets in der Sticky Sauce marinieren und kurz anbraten.
• Gemüse-Boost: Füge gebratenen Pak Choi, frische Edamame oder marinierte Bambussprossen hinzu.

Ich hoffe, diese Scharfe Ramen Bowl hat dir ein seelenwärmendes Gefühl und ein breites Grinsen ins Gesicht gezaubert. Lass es dir schmecken und vergiss nicht, mir zu schreiben, welche Gewürze du noch in deine Brühe packst! Bis zum nächsten Mal in Opas Küche, dein Erik.

PS: Wenn du jetzt total auf den Geschmack gekommen bist, probiere auch diese köstlichen Rezepte aus:

• Tomato Egg Drop Soup
• Köstliche Miso-Chili Suppe mit Ramennudeln
• Ramen mit Schweinehack – Super würzige Asia Noodle