Selleriesüppchen mit Garam Masala und Shrub!

Wenn du glaubst, Selleriesuppe sei langweilig, dann hast du dieses Selleriesüppchen noch nicht probiert. Durch die Zugabe von Garam Masala und geräuchertem Paprika bekommt dieses Selleriesüppchen eine wunderbar tiefe, fast schon exotische Note. Aber der eigentliche Clou ist der Shrub! Rosmarin-Zitrone, der mit seiner feinen Säure und den Kräuteraromen für ein echtes Geschmackserlebnis sorgt. Kombiniert mit krossen Champignons und Paprika ist das ein Gericht, das du stolz deinen Liebsten servieren kannst. Es ist bodenständig, aber mit dem gewissen Etwas. Lass uns direkt loslegen, denn die Zubereitung ist wirklich kein Hexenwerk und das Ergebnis wird dich begeistern.

Zutaten für das Selleriesüppchen | 2-3 Personen

Für dieses besondere Süppchen schnappst du dir 1/2 Knollensellerie und 2-3 Kartoffeln. Für die aromatische Basis brauchst du 1 EL Olivenöl, 1 Zwiebel sowie 2 Knoblauchzehen. Die Würze kommt durch 1 TL Garam Masala, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, Salz und weißen Pfeffer. Ganz wichtig sind die 1 1/2 TL Shrub! Rosmarin-Zitrone, die der Suppe den Kick geben. Zum Aufgießen nimmst du 750ml Brühe und für die Cremigkeit 50-100ml Milch. Für das Topping bereitest du 3-4 braune Champignons und etwas frische rote Paprikaschote vor.

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Zubereitungszeit: 45 Minuten | Schwierigkeit: einfach | Portionen: 2-3 Personen | Kalorien: ca. 210 kcal pro Portion

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Zubereitung des Rezepts

Zuerst bereitest du das Gemüse vor, indem du den Sellerie und die Kartoffeln schälst und in grobe Stücke teilst. Da wir die Suppe später ohnehin pürieren, musst du hier nicht auf Millimeterarbeit achten. Danach schälst du die Zwiebel und den Knoblauch und würfelst beides ebenfalls grob. In einem passenden Topf erwärmst du nun das Olivenöl bei mittlerer Hitze und brätst die Zwiebel darin an, bis sie schön glasig ist. Sobald das der Fall ist, darf der Knoblauch für eine Minute mit in den Topf. Jetzt rührst du das Garam Masala und den Paprika unter und schwitzt alles kurz mit an, bis die Gewürze herrlich zu duften beginnen.

Im nächsten Schritt kommen der Sellerie und die Kartoffeln für das Selleriesüppchen dazu. Brate das Gemüse für etwa 5 Minuten mit an, bevor du alles mit der Brühe auffüllst. Einmal gut durchrühren und dann darf das Ganze für ca. 30 Minuten leise vor sich hin köcheln. Während die Suppe vor sich hin blubbert, kümmerst du dich um die Garnitur. Schneide die Pilze und die Paprika in dünne Scheiben bzw. Streifen. Die Pilzscheiben röstest du zuerst in einer trockenen Pfanne, bis sie beginnen, Wasser zu ziehen. Nimm sie dann heraus, gib einen Schluck Olivenöl in die Pfanne und brate die Paprikastreifen darin langsam an.

Wenn die Kochzeit um ist, nimmst du den Pürierstab zur Hand und verwandelst den Topfinhalt in eine feine, cremige Suppe. Rühre die Milch unter und schmecke alles sorgfältig mit Salz, weißem Pfeffer und dem Shrub! ab. Zum Servieren füllst du die Suppe in Schalen und bestreust sie großzügig mit der vorbereiteten Pilz-Paprikamischung.

Gesundheitliche Vorteile: Dieses Süppchen ist nicht nur lecker, sondern auch richtig gesund. Der Sellerie wirkt entwässernd, während der Knoblauch und die Gewürze wie Garam Masala dein Immunsystem unterstützen können. Durch den Shrub! kommen zudem wertvolle Inhaltsstoffe aus Frucht und Essig hinzu, die die Verdauung anregen können.

Variationen des Selleriesüppchen

Du kannst das Rezept natürlich noch weiter anpassen. Wer es etwas gehaltvoller mag, kann statt der Milch auch Sahne oder Kokosmilch verwenden. Wenn du keine Champignons zur Hand hast, schmecken auch geröstete Kürbiskerne oder ein paar Tropfen Kürbiskernöl ganz hervorragend dazu. Falls du den Shrub! noch intensiver herausschmecken möchtest, kannst du vor dem Servieren noch einen winzigen Spritzer direkt über das Topping geben.

• Vegan: Einfach die Milch durch eine Hafer- oder Mandelalternative ersetzen.
• Extra Crunch: Zusätzlich ein paar Brotcroutons mit in die Pfanne geben.
• Kräuter-Upgrade: Etwas frischer Rosmarin beim Anbraten der Paprika verstärkt das Shrub!-Aroma.

Ich wünsche dir einen guten Appetit beim Auslöffeln! Wenn dir das geschmeckt hat, probiere doch auch mal mein Pastinaken-Cremesuppe mit Blattspinat oder die Blumenkohl-Gorgonzola Suppe.