Blumenkohl Curry mit Kokoswürzpaste

Blumenkohl Curry mit Kokoswürzpaste

Der Blumenkohl als Star. Für alle die einfach mal auf Fleisch verzichten möchten.

Ihre Ernährung rund um vegetarische Kost aufbauen, eignet sich das folgende Curry hervorragend. Bei diesem raffinierten Gericht welches das Fehlen von Fleisch völlig vergessen lässt. Der Clou an diesem Gericht ist auf jeden Fall die Currypaste die mit aromatischen Gewürzen und Kokoswasser zubereitet wird. Der Duft der sich in der Küche ausbreitet ist einfach der Hammer. Doch genug geschwärmt jetzt geht es ran an den Herd.

Die Kokoswürzpaste entsteht

Dafür werden die Zwiebeln klein geschnitten. Koriander- und Senfsamen, Bockshornklee, Kümmel, Pfeffer und Zimt in einer Pfanne kurz anrösten. Direkt aus der Pfanne mit der Hälfte der Zwiebeln, Kurkuma, Paprikapulver, den Chilis und dem Kokoswasser im Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten.

Jetzt kommt der Blumenkohl dran

Knoblauch und Ingwer schälen, fein reiben. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Den Blumenkohl in Röschen teilen. Öl in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln mit dem Knoblauch und Ingwer darin andünsten. Dann die Kartoffeln sowie die Kokospaste untermischen, Brühe angießen und den Kohl zugeben und für ca. 20 Minuten köcheln. Die Erdnüsse zugeben, Salzen und Pfeffern. In der Zwischenzeit die Minze hacken, Gurke waschen und raspeln. Gurke, Minze, Limettenschale und Saft mischen, Salzen und Pfeffern und zum Curry reichen.


BLUMENKOHL CURRY MIT KOKOSWÜRZPASTE

4 Personen | Diese Zutaten werden für das vegetarische Gericht benötigt

Für die Kokoswürzpaste: 1 mittlere Zwiebel, 2 TL Koriandersamen, 1 TL Senfsamen,
1 TL Bockshornklee, 2 TL Kreuzkümmel, 1 Gewürznelke, 1 Zimtstange, 1/2 TL gemahlenen Kurkuma, 1/2 TL Paprikapulver rosenscharf, 2 Chilischoten, 500 ml Kokoswasser

Für das Curry: 1 mittlere Zwiebel, 4 Knoblauchzehen, 20 g Ingwer, 400 g Kartoffeln (mehlig kochend), 600 g Blumenkohl, 200 ml Gemüsebrühe, Salz, Pfeffer

Für das Gurkenchutney: 10 Stiele Minze, 120 g Salatgurke, Saft und Schale von einer Limette

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