Wenn es draußen ungemütlich wird oder du einfach eine ordentliche Portion Seelenfutter brauchst, ist dieses Süßkartoffel Curry genau das Richtige für dich. Die Kombination aus süßen Kartoffeln, nussigen Kichererbsen und der feinen Säure der Tamarinde sorgt für ein echtes Geschmackserlebnis in deiner Küche. Außerdem geht die Zubereitung wunderbar leicht von der Hand, sodass du mehr Zeit zum Genießen hast. In diesem Rezept zeige ich dir, wie du mit wenigen Handgriffen und aromatischen Gewürzen wie Kurkuma und Kreuzkümmel ein gesundes Gericht zauberst, das garantiert der ganzen Familie schmeckt.
Zutaten für das Rezept
Für dieses aromatische Süßkartoffel Curry benötigst du 1 mittelgroße Zwiebel und 3 Knoblauchzehen, die für die nötige Basis sorgen. Hinzu kommen jeweils 1 Esslöffel Paprikamark*, 1 Esslöffel Tomatenmark sowie 1 Esslöffel Tamarindenpaste*, um die Sauce schön fruchtig und tiefgründig zu machen. Als Einlage nimmst du 200 Gramm Cherrytomaten, 3 geschälte Süßkartoffeln und 1 Dose Kichererbsen. Für die Cremigkeit sorgen 250 Milliliter Kokosmilch und 150 Milliliter Wasser. Abgerundet wird das Ganze mit einer Handvoll frischem Babyspinat und einer Gewürzmischung aus jeweils einem halben Teelöffel Kurkuma*, Chilipulver*, Kreuzkümmel, Zucker sowie Salz und einem Teelöffel Paprikapulver.
Zubereitungszeit: 35 Minuten | Schwierigkeit: Einfach | Portionen: 3-4 Personen | Kalorien: ca. 380 kcal pro Portion
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1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
1 EL Paprikamark
1 EL Tomatenmark
1 EL Tamarindpaste
200 g Cherrytomaten
3 Süßkartoffeln
250 ml Kokosmilch
150 ml Wasser
1 Dose Kichererbsen
1 Handvoll frischer Babyspinat
Gewürze: Kurkuma, Chilipulver (hot), Paprikapulver, Kreuzkümmel, Zucker, Salz
Zubereitung des Süßkartoffel Curry
Zuerst beginnst du damit, die Zwiebel und den Knoblauch fein zu würfeln. Währenddessen kannst du die Süßkartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Erhitze nun etwas Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Topf und schwitze die Zwiebeln zusammen mit dem Knoblauch glasig an. Danach gibst du das Paprika- und Tomatenmark sowie die Tamarindenpaste hinzu und röstest alles kurz mit an, damit sich die Aromen für das Süßkartoffel Curry voll entfalten können.
Anschließend rührst du die trockenen Gewürze unter und löschst das Ganze mit der Kokosmilch und dem Wasser ab. Gib jetzt die Süßkartoffelstücke und die halbierten Cherrytomaten in die Sauce. Lasse das Curry bei mittlerer Hitze für etwa 15 bis 20 Minuten köcheln, bis die Süßkartoffeln weich, aber noch bissfest sind.
Kurz vor dem Servieren fügst du die abgespülten Kichererbsen und den Babyspinat hinzu. Rühre alles vorsichtig um, bis der Spinat leicht zusammengefallen ist. Schmecke das Curry zum Schluss mit Salz und einer Prise Zucker ab, um die Schärfe des Chilis perfekt auszubalancieren.
Vorteile der Inhaltsstoffe
Süßkartoffeln sind wahre Nährstoffbomben und liefern dir reichlich Beta-Carotin für deine Sehkraft. Die Kichererbsen punkten zudem mit hochwertigem pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, die dich lange satt machen. Durch den frischen Spinat und das entzündungshemmende Kurkuma tust du deinem Immunsystem zusätzlich etwas Gutes.
Variationen des Rezepts
Du kannst das Süßkartoffel Curry natürlich wunderbar an deinen eigenen Geschmack anpassen. Falls du es beispielsweise knackiger magst, probiere doch mal geröstete Cashewkerne als Topping aus. Zudem passt auch ein Klecks Joghurt oder frischer Koriander hervorragend dazu, um dem Gericht eine frische Note zu verleihen.
- Extra Gemüse: Füge einfach ein paar rote Paprikastreifen oder Zucchini hinzu.
- Mehr Protein: Gebratener Tofu oder Hähnchenbrust passen perfekt als Ergänzung.
- Andere Beilage: Serviere das Curry klassisch mit Basmati-Reis oder warmem Naan-Brot.
Ich hoffe, dieses Curry wärmt dich genauso gut auf wie mich. Lass es dir schmecken und schau doch mal bei meinen anderen Rezepten vorbei! Linsen-Dal mit Karotten und Kartoffeln – Schnell & Gesund – Chili con Carne, angenehme Schärfe zum Löffeln
