Gestern gab es lecker Tortellini. Aber diesmal als Suppe mit Erbsen und Blattspinat, einfach nur gut, das solltet ihr ausprobieren. Wie es zubereitet wird, seht ihr unten.
Das kommt rein in die Tortellini Suppe | 2-3 Personen
1 kleine Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL Paprikacreme, 2 EL Olivenöl, 1 Dose gehackte Tomaten, ca. 500 ml Tomatenpassata, 600 ml Hühnerbrühe, Salz, Pfeffer, Thymian, 1-2 TL Balsamico Creme, ca. 70 ml Kochsahne, 2 Handvoll Babyspinat & Erbsen (gefroren) 400 g Tortellini, 50 g Parmesan (gerieben)
So wird die Suppe zubereitet
Die Zwiebel sowie den Knoblauch sehr fein würfeln und im Olivenöl bei niedriger Hitze anschwitzen. Dann die Paprikacreme dazugeben und für 1-2 Minuten mit anbraten. Jetzt die gehackten Tomaten, das Passat sowie die Brühe zugeben, gut umrühren.
Die Gewürze, den Balsamico und die Erbsen dazu, verrühren, aufkochen und bei mittlerer Hitze für mindestens 20 Minuten köcheln lassen. Wenn ihr die Erbsen lieber Bissfest wollt, tut sie zum Ende dazu. Die Suppe sollte etwas reduzieren, deshalb ohne Deckel köcheln.
Jetzt die Kochsahne dazugeben, sowie die Tortellini und den Blattspinat. Das ganze noch für ca. 5 Minuten köcheln und zum Schluss den Parmesan unterrühren.
Lasst es euch schmecken.