Gemüsepfanne mit Kartoffeln

Eine gemischte Gemüsepfanne mit Kartoffeln ist perfekt für die schnelle Küche geeignet und eignet sich super zur Resteverwertung.

Wir hatten noch Kartoffeln und Rosenkohl übrig. Ein Blick ins Gemüsefach des Kühlschranks und das was noch da war wurde zu einem leckeren und gesunden Essen

So funktioniert’s

Zutaten (je nachdem was übrig ist)

3-4 Kartoffeln (vorgekocht), ca. 250g Rosenkohl, 2 Karotten, 1 große Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 1-2 EL Balsamico Essig, 200g Zuckerschoten, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Oregon, Majoran, Thymian, ca 150 ml Brühe

Zubereitung der Gemüsepfanne mit Kartoffeln

Für die Gemüsepfanne mit Kartoffeln zuerst den Rosenkohl putzen und zusammen mit den Zuckerschoten für 8 – 10 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann abschütten und zur Seite stellen. Die Kartoffeln vierteln, die Karotten schälen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Zwiebel in Spalten schneiden, den Knoblauch hacken. Den etwas abgekühlten Rosenkohl halbieren.

In einer ausreichend großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und das gesamte Gemüse bei mittlerer Hitze für 12-15 Minuten anbraten. Währenddessen mit Salz, Pfeffer und den übrigen Gewürzen abschmecken. Mit dem Balsamico der Brühe ablöschen, gut umrühren und für 5-8 Minuten abgedeckt dämpfen lassen. Dann den Deckel entfernen und bei stärkerer Hitze nochmal für ca. 5 Minuten braten.

Die Gemüsepfanne mit Kartoffeln kann man super mit ein paar Scheiben Weißbrot genießen. Guten Appetit

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