Heute entführe ich euch in die wärmende Welt der asiatischen Küche mit einem echten Seelenwärmer: einer unglaublich aromatischen Egg Drop Soup!
Wir ersetzen das Ei nicht als Protein, sondern erweitern es um eine weitere fantastische Zutat: Tofu! Ob ihr nun vegan lebt, euch flexitarisch ernährt oder einfach mal etwas Neues ausprobieren wollt, diese Suppe wird euch begeistern. Sie ist vollgepackt mit frischen Aromen, einer angenehmen Schärfe und dem gewissen Etwas, das nur eine hausgemachte Suppe haben kann. Also schnappt euch eure Kochlöffel, denn Opa zeigt euch, wie’s geht!
Warum diese Egg Drop Soup mit Tofu?
Die klassische Egg Drop Soup ist bekannt für ihre samtige Textur und den feinen Geschmack. Doch wir drehen heute den Spieß um und machen sie zu einem noch vollwertigeren Gericht.
Der Tofu nimmt die Aromen der Brühe wunderbar auf und sorgt für eine zusätzliche Proteinquelle, die satt macht und Energie spendet. Die Kombination aus frischen Tomaten, frühlingshaften Zwiebeln und der pikanten Note von Ingwer und Knoblauch ist einfach unwiderstehlich.
Und das Beste? Sie ist fix zubereitet und perfekt für kalte Tage oder wenn man einfach mal etwas Leichtes, aber dennoch Sättigendes braucht.
Die Hauptzutaten :
Tomaten: Sie geben unserer Suppe eine fruchtige Säure und eine wunderschöne Farbe.
Frühlingszwiebeln & Zwiebel: Sorgen für die aromatische Basis und eine angenehme Würze.
Ingwer & Knoblauch: Das unschlagbare Duo für eine frische, leicht scharfe Note, das in der asiatischen Küche unverzichtbar ist.
Eier: Bilden die namensgebenden, zarten „Eierfäden“, die der Suppe ihre charakteristische Textur verleihen.
Currypaste oder Tomatenmark: Für eine tiefe Umami-Note und eine leicht exotische Würze.
Gochugaru: Das koreanische Chilipulver ist meine Geheimzutat für eine angenehme Schärfe und eine schöne Farbe. Achtung: Die Menge könnt ihr natürlich an eure persönliche Schärfepräferenz anpassen!
Tofu: Unser Star-Protein! Ob Naturtofu oder geräucherter Tofu – beides funktioniert hervorragend. Der geräucherte Tofu gibt der Suppe noch eine zusätzliche rauchige Tiefe.
Sesamöl geröstet: Verleiht der Suppe ein unglaublich nussiges Aroma, das man nicht missen möchte.
Brühe: Die Basis für unsere Suppe. Gemüsebrühe für eine vegane Variante ist natürlich perfekt!
Das Rezept: Opas Egg Drop Soup mit Tofu
Zutaten: 3-4 reife Tomaten (in Stücke geschnitten), 2-3 Frühlingszwiebeln (in Stücke geschnitten, etwas für die Garnitur aufheben), 1 große Zwiebel (in Spalten geschnitten), 2 Knoblauchzehen (fein gehackt), 1 Stück Ingwer (ca. walnussgroß, fein gehackt), 2 Eier (geschlagen/verquirlt), 1 EL Currypaste (rot oder gelb, je nach Geschmack) oder Tomatenmark, 1 EL Gochugaru (koreanisches Chilipulver, Menge nach Schärfepräferenz anpassen), 1/2 Block Tofu (Natur oder Geräuchert, in Würfel geschnitten), 1 EL geröstetes Sesamöl, Salz und Pfeffer zum Abschmecken, ca. 750 ml Gemüsebrühe (oder Hühnerbrühe, je nach Präferenz)
Zubereitung
Vorbereitung ist die halbe Miete: Schneidet alle Zutaten wie angegeben zurecht. So habt ihr später alles griffbereit und der Kochvorgang läuft reibungslos.
Aromen wecken: Erhitzt das geröstete Sesamöl in einem großen Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Gebt die Zwiebelspalten und die geschnittenen Frühlingszwiebeln (bis auf einen kleinen Rest für die Garnitur) hinein und schwitzt sie an, bis sie leicht glasig sind und duften.
Die Würzbasis: Fügt den gehackten Knoblauch und Ingwer hinzu und bratet sie kurz mit, bis sie ihr Aroma entfalten. Achtet darauf, dass sie nicht braun werden, sonst könnten sie bitter schmecken.
Tomaten-Power: Nun kommen die Tomatenstücke in den Topf. Lasst sie gut anschmoren, bis sie leicht weich werden und ihren Saft abgeben.
Das Ei hinzufügen: Gießt die verquirlten Eier langsam und unter Rühren in den Topf. Rührt dabei stetig, sodass sich feine „Eierfäden“ bilden. Das ist das charakteristische Merkmal einer Egg Drop Soup!
Würze pur: Gebt die Currypaste oder das Tomatenmark sowie das Gochugaru hinzu. Rührt alles gut durch, damit sich die Gewürze optimal verteilen und ihre Aromen freisetzen können.
Aufgießen und Köcheln: Gießt einen kleinen Schluck der Brühe an und lasst alles einmal kurz aufkochen. Dann gebt die restliche Brühe hinzu. Lasst die Suppe nun zugedeckt für etwa 10 Minuten sanft köcheln, damit sich alle Aromen wunderbar verbinden können.
Tofu dazu: Jetzt ist es Zeit für unseren Tofu! Gebt die gewürfelten Tofustücke in die Suppe und lasst sie weitere 5 Minuten mitköcheln. So nimmt der Tofu den Geschmack der Suppe optimal auf.
Abschmecken und Servieren: Schmeckt die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Manchmal braucht es noch einen kleinen Schuss Sojasauce, falls ihr es herzhafter mögt.
Serviert die Egg Drop Soup heiß, garniert mit den restlichen frischen Frühlingszwiebeln und vielleicht ein paar Sesamkörnern.
Opas Tipp:
Für eine noch sämigere Konsistenz könnt ihr am Ende der Kochzeit etwas Speisestärke (ca. 1 EL in etwas kaltem Wasser angerührt) einrühren und die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen, bis sie leicht andickt.
Diese Egg Drop Soup mit Tofu ist nicht nur unglaublich lecker und wärmend, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die asiatische Küche zu Hause zu genießen. Sie ist einfach zuzubereiten, voller gesunder Zutaten und eine tolle Alternative für alle, die auf der Suche nach einer pflanzlichen oder proteinreichen Suppe sind.
Ich bin mir sicher, dieses Rezept wird schnell zu einem eurer Favoriten! Lasst mich wissen, wie sie euch geschmeckt hat! Teilt eure Kreationen unter dem Hashtag #OpaKochtOnline auf Instagram und markiert mich!
Guten Appetit wünscht euch euer Opa!