Zuerst erhitzt du das 1 EL Rapsöl in einem Topf oder Wok bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebelstreifen dazu und dünste sie an, bis sie schön glasig sind und ihr süßliches Aroma verströmen. Das dauert so etwa 2-3 Minuten. Anschließend kommt der gehackte Knoblauch hinzu. Lass ihn nur ganz kurz mit braten, damit er sein volles Aroma entfalten kann, aber pass auf, dass er nicht braun wird – sonst wird er bitter.

Jetzt sind die Tomatenstücke dran! Gib sie in den Topf, rühre 1 Prise Salz und 1 Prise Kokosblütenzucker unter. Lass alles zusammen für etwa 5 Minuten köcheln, bis die Tomaten etwas weicher geworden sind und ihren saftigen Geschmack freigegeben haben.

Gieße die 500 ml Brühe dazu und bring alles zum Kochen. Sobald es blubbert, reduzierst du die Hitze und lässt es weitere 5 Minuten sanft köcheln, damit sich alle Aromen wunderbar miteinander verbinden.

Währenddessen rührst du den Stärkelslurry aus 1 TL Speisestärke und 2 EL Wasser an. Gib ihn unter ständigem Rühren in die Suppe, damit sie schön andickt und ihre unwiderstehlich sämige Konsistenz bekommt.

Nun kommt der spannendste Teil: Gieße die 2 verquirlten Eier langsam und in einem dünnen Strahl in die kochende Suppe, während du gleichzeitig mit einer Gabel oder einem Schneebesen vorsichtig rührst. So entstehen die typischen, feinen Eierfäden, die unsere Tomato Egg Drop Soup so besonders machen.

Zuletzt gibst du das 1 TL Sesamöl, 1 EL Sojasauce, 1 EL Mirin und 1 EL Reisessig hinzu. Rühre alles noch einmal gut um und schmecke die Suppe ab. Jetzt darfst du gerne noch etwas nachwürzen, wenn du magst.

Serviere die aromatische Tomato Egg Drop Soup sofort, garniert mit der frisch geschnittenen Frühlingszwiebel und einer Prise weißem und schwarzem Sesam. Ein wahrhaft seelenwärmender Genuss!