Die Basis dieses Rezepts ist eine kräftige Hühnerbrühe, die du entweder frisch zubereiten oder als hochwertige Fertigbrühe verwenden kannst. Parallel wird das Schweinehack in geröstetem Sesamöl scharf angebraten, bis es schön krümelig ist. Anschließend kommen Gochujang-Paste und Knoblauch-Ingwer-Paste hinzu – sie verleihen dem Gericht die typische Tiefe und Würze.

Während das Hack leise vor sich hinbrät, garen die Ramen- oder Udon-Nudeln direkt in der Brühe. Wichtig ist, sie leicht bissfest zu lassen, da sie später in der Bowl noch etwas nachziehen.

In der großen Servierschale entsteht jetzt die cremige Grundlage: Ein Eigelb wird mit Kewpie-Mayonnaise*, einem weiteren Löffel Gochujang und einer kleinen Kelle heißer Brühe verrührt, bis eine sämige Sauce entsteht. Darauf kommen die Nudeln, das Hackfleisch und reichlich Brühe nach Geschmack.

Zum Schluss sorgen Kimchi, fein geschnittene Frühlingszwiebeln, etwas gerösteter Sesam und optional Crispy Chili Oil für das Finish. So entsteht eine Bowl, die nicht nur optisch begeistert, sondern mit jedem Löffel neue Geschmacksschichten offenbart.