Los geht's mit dem aromatischen Hackfleisch! Erhitze etwas Öl in einem Topf oder einer tiefen Pfanne und brate das Hackfleisch darin krümelig an, bis es schön gebräunt ist. Das gibt tolle Röstaromen, die später in deine Mapo-Tofu Ramen übergehen.

Gib nun die schwarze Bohnen Knoblauchpaste, Gochujang und Doenjang hinzu. Rühre alles gut um und lass es etwa eine Minute mitbraten, damit sich die Aromen voll entfalten können. Es wird himmlisch duften!

Gieße die Brühe an und bringe alles zum Köcheln. Reduziere die Hitze und lass die Suppe ein paar Minuten vor sich hin simmern, damit sich alle Geschmäcker wunderbar miteinander verbinden. Würze mit Sojasoße und frisch gemahlenem schwarzem und Sichuan-Pfeffer. Abschmecken ist hier das A und O – trau dich, die Würze an deinen Geschmack anzupassen!

Während die Suppe köchelt, schneide den Silken Tofu vorsichtig in mundgerechte Würfel. Gib den Tofu zusammen mit den Udonnudeln in die Suppe und lass alles weitere 5-7 Minuten köcheln, oder bis die Nudeln gar sind und der Tofu gut durchgewärmt ist. Der Tofu wird dabei wunderbar sämig und nimmt die Aromen der Mapo-Tofu Ramen perfekt auf.

Richte die Mapo-Tofu Ramen in tiefen Schalen an. Verteile den frischen Pflücksalat großzügig darüber – das sorgt für einen tollen Farbkontrast und eine frische Note. Und dann: Rein mit dem Löffel und genieße diesen seelenwärmenden Traum!