Zuerst schnibbelst du die Zwiebel in Streifen und den Knoblauch in feine Würfel. Die Hähnchen-Oberschenkel tupfst du kurz trocken und würzt sie schon mal ordentlich mit Salz und Pfeffer.

In einem großen Topf gibst du nun das Olivenöl und die Butter. Sobald die Butter schön schäumt, brätst du die Hähnchen-Oberschenkel von allen Seiten goldbraun an. Das gibt dem späteren Geschmack eine tolle Tiefe! Nimm die Schenkel kurz heraus und stelle sie beiseite.

Jetzt sind Zwiebeln und Knoblauch dran: Gib sie in den Topf und dünste sie sanft an, bis sie glasklar sind – Vorsicht, sie sollen nicht braun werden! Danach schmeißt du die Paprika, Karotten und Kartoffeln, die du in mundgerechte Stücke geschnitten hast, dazu. Lass alles kurz gemeinsam schmoren.

Nun legst du die angebratenen Hähnchen-Oberschenkel wieder in den Topf. Bestreu alles großzügig mit Oregano, Thymian und Basilikum. Gieß so viel Wasser auf, dass alles gut bedeckt ist. Lass deine Suppe nun bei mittlerer Hitze köcheln und blubbern. Plane hierfür etwa 30-40 Minuten ein, bis das Fleisch butterzart ist.

Sobald das Fleisch richtig schön weich ist, nimmst du die Hähnchen-Oberschenkel heraus und zupfst das Fleisch mit zwei Gabeln locker vom Knochen. Rühr das zarte Fleisch zurück in die Suppe. Schmeck die Suppe noch einmal sorgfältig mit Salz und Pfeffer ab. Vor dem Servieren streust du noch die frisch gehackte Petersilie darüber. Genieße diesen seelenwärmenden Teller voller Geschmack!

Wer mag püriert die Suppe vor Hinzufügen des gezupften Hähnchenfleischs, so hab ich es diesmal gemacht